衞生署鼓勵市民吃得建康，有所謂「日日2+3」，即建議每天吃兩份水果及三份蔬菜。長壽之國日本更甚，他們建議市民每天食350克蔬菜，最好還包含四色蔬菜（紅黃綠紫），所以日本人在很久以前已流行飲蔬果汁，因為蔬果汁已包含多種根、莖、葉、果類植物，喝一瓶已吸收四色蔬菜，而且將蔬菜做成汁，可減低小朋友偏食問題。他們不但用來飲，還用來煮餸、煮飯和做甜品，變化多端。
記者、攝影：黃潔蓮
示範：KAGOME株式會社管理營養士金野Takane
鳴謝：KAGOME（網址：http://www.kagome.co.jp）
健康甘笋飯
0hr50min 份量：6人
製作難度：★☆☆☆☆
一碗白飯的營養不及糙米高，如果在飯中加入大量蔬菜去煮，營養價值會更高。
甘笋混合汁
以甘笋、橙及檸檬製成的橙色蔬果汁，含有胡蘿蔔素，可提高身體免疫力。$10.9/280毫升
材料
米3杯、甘笋混合汁/水各300毫升、雞肉100克、番薯粒150克、甘笋1/3條（刨絲）、本菇1包、荷蘭豆20克（烚熟切絲）、柴魚粉1茶匙、清酒1茶匙
調味料：清酒2湯匙、豉油1/2湯匙、味醂1湯匙
做法
1.將米洗淨，放入飯煲，加甘笋混合汁及水撈勻，加調味料、本菇、甘笋、番薯粒及雞肉，然後按掣煮飯。
3.當飯煮熟後，加入已調勻的柴魚粉及清酒，撈勻後上碟，面加荷蘭豆絲即成。
貼士
材料的配搭很隨意，夏天可加甘笋及番薯；秋天可加栗子及南瓜等。
番茄大菜糕
0hr45min 份量：2人
製作難度：★☆☆☆☆
日本純天然的番茄汁沒有酸味，亦沒有草青味，所以用來做甜品非常適合。
番茄汁
一瓶280毫升的番茄汁，用了4個全熟番茄製造，茄味濃而沒有腥味。
$10.9/280毫升
材料
番茄汁150毫升、大菜粉2克、熱水150毫升、砂糖1湯匙、檸檬汁1茶匙
做法
1.大菜粉及砂糖加熱水攪溶，然後加番茄汁及檸檬汁拌勻。
2.在模具中塗少許水，注入（1），放入雪櫃雪至凝固，取出脫模即成。
貼士
在模具內塗少許水，有助脫模。想加快凝固，可把啫喱模浸在冰水中。
雜果湯圓
0hr30min 份量：4人
製作難度：★★☆☆☆
香港人做的湯圓多是白色的，如果用不同蔬果汁混出來的圓子，顏色艷麗，胃口大開。
提子混合汁
由7種蔬菜及4種水果混合而成，含高濃度花青素，可強化血管。$10.9/280毫升
材料
甘笋混合汁50毫升、提子混合汁50毫升、100%蔬菜汁50毫升、白玉粉150克、紅肉/黃肉西柚各適量
糖水：砂糖3湯匙、熱水100毫升、冧酒少許
做法
1.將白玉粉分為三份，每份分別加入甘笋混合汁、提子混合汁及100%蔬菜汁，分別搓勻成麪糰。
2.將麪糰分成如湯圓般大小，搓圓後在中央壓下按扁，然後放入滾水中烚至浮起，撈起浸冰水。
3.將砂糖、熱水及冧酒拌勻，攤凉後加湯圓浸15分鐘，再加紅肉及黃肉西柚即可食用。
貼士
湯圓烚熟後即浸冰水，可降溫亦可令它煙韌些。
雜菜凍湯
0hr05min 份量：1人
製作難度：★☆☆☆☆
炎夏不想飲老火湯，冰凉的凍湯最合胃口，這個凍湯做法簡單，不用開火來煮，懶人最啱。
100%
蔬菜汁
含有甘笋、番茄、紅椒、蘆笋、椰菜、大白菜及菠菜的濃縮液，有少許檸檬汁吊味，味道很清新。$10.9/280毫升
材料
100%蔬菜汁2/3杯、牛奶2/3杯、鹽/胡椒粉各適量、番荽碎少許
做法
1.將蔬菜汁及牛奶拌勻。
2.然後撒上鹽及胡椒粉攪勻，最後撒上番荽碎即成。
貼士
亦可使用其他雜菜汁或番茄汁來做，切記牛奶與雜菜汁的比例是1:1。
葡萄特飲
1hr00min 份量：2人
製作難度：★★☆☆☆
小孩子都愛喝汽水，但又怕汽水太甜，多飲會肥又蛀牙，如果用蔬果汁做成冰，再加梳打水來飲，可以扮汽水之餘，亦較健康。
材料
提子混合汁280毫升、蜜糖1茶匙、梳打水200毫升
做法
1.將提子混合汁加蜜糖拌勻，注入冰格中，放入冰箱雪至凝固後成冰塊。
2.將（1）放入杯中，注入適量梳打水即成。
貼士
亦可將提子冰塊打碎成冰碎，再加梳打水製成沙冰。
（各款蔬果汁於各大超市及便利店有售）