多年來，我都參加香港的美食博覽會，賣茶、賣飯焦、賣鹽魚醬等，今年又在「鉅記」攤位中推出我的新產品「蔡瀾鮑魚」。
雖然入門費要二十五塊，會場中還是擠得滿滿的人，到了周末，更是寸步難行，來者多數是想進去吃個夠本的。
會場分一號館和三號館，前者當然得到優勢，吸引了不少重量級的參展商。往年，把一些外國來和較冷門的國貨推到樓上的三號館，人流就少了。
為什麼有這種現象？一號館大得不得了，走了一圈已疲倦，就不移「玉步」了。
今年有不少的改變，一號館百花齊放地有了國內、日本、韓國和台灣的來貨。樓上的三號，加了「國際茶展」吸引不少客人來參觀，至於有些攤位抱怨為「好難搵」，那是不公平的，東西好的話，照樣有人來買。有些人只擺幾樣樣辦，就想來做生意，找不到客人，客人也找不到他們。
缺點是有的，大會應該安排一條很容易到達三樓的通道，讓客人走出一號館後直接上三樓，而且有專人引導。上面有什麼更好的貨色，寫得清清楚楚，讓疲憊的參觀者也有欲望再看下去，外國的博展會都是這樣的。可以借鏡。
以便宜，或者所謂「着數」的貨物為招徠，安排「九十元一隻蟹」、「一蚊一百粒丸」等到三樓，就會更多人上去。
三樓其實面積甚廣，也許是租不出去，開多了很多攤位讓人賣手錶、賣電子儀器等等，和食物不相干的東西，到底是什麼叫做「美食博覽會」呢？
不如一個個以便宜價錢租給小販攤子，賣地道小食或者有特色的異國風情食物，只限於煮熟了來場內加熱的，也不會把場地弄髒。
在三樓的茶展中見到一位賣茶的韓國少女，美麗、端莊、文雅，正要去搭訕，已是輪到我演講的時間，心想明天再去吧，豈知翌日茶展提早收檔。其他的照開，星期天呀，為什麼不給人家多做一日？