見過很多女強人入廚，得出的結論是：只要她們想做一定做得好。霍汶希如是，眼前的馮美基（May姐）更厲害，事事要求更高！蝦醬太鹹就加糖加香蒜加油，令其更滑更香，所以每道餸都煮得好過人，叫人一吃難忘！鄺美雲、曾華倩、狄波拉自是May姐Fans，最近鄧達智也在專欄上一讚再讚！May姐的入廚格言是：「難做嘅去餐廳食，做到嘅先自己煮。」
記者：廖秀娟
攝影：王文忠
網上真人Show
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今日煮腦
馮美基May（前TVB藝員經理、前有線電視節目執行董事及食譜《最愛．宴客》作者）
大半生在名人明星圈中穿梭，朋友多不勝數；退休後最愛宴客，以美食會友。
菜式
沙薑雞腳
蝦醬雞
日式牛肉飯
星洲西米凍糕
蝦醬雞
0hr45min（未計調製蝦醬時間） 份量：2人
製作難度：★★☆☆☆
蝦醬調製過，鹹香味適中，炸雞後香而不太搶味，連拿手煮鮑魚花膠的鄺美雲也讚口不絕。
材料
雞1/2隻（斬件）、米酒2茶匙、鹽1/2茶匙
自製蝦醬料：蝦醬230g、蒜茸1/4杯、油1/2杯、糖1/2湯匙
做法
1.先做自製蝦醬，用中火煮熱油，加蒜茸炒香，加蝦醬炒10分鐘，再加糖拌勻，攤凉後放入樽。
2.將酒、鹽及2湯匙（1）加入雞件醃30分鐘。
3.燒滾油至180℃，加入雞件炸3分鐘至金黃色便可。
貼士
蝦醬放在雪櫃可儲存3個月，用來炒飯及撈麪皆宜。
沙薑雞腳
1hr15min 份量：3人
製作難度：★☆☆☆☆
這個是May姐向肥媽偷師再改良的做法，雞腳入味且較腍身，大人細路都啱食，May姐幾時都為大家着想！
材料
雞腳10隻、薑2片、雞粉3湯匙、胡椒粉/鹽各1茶匙、沙薑粉1湯匙
調味料：沙薑粉1湯匙、胡椒粉1茶匙、麻油2茶匙
做法
1.洗淨雞腳，用刀批走黃色鱗片，用鉸剪剪去腳甲。
2.煲滾水，下雞腳汆水1分鐘後撈起。
3.將雞腳放入煲，加水至蓋過雞腳面，加薑、雞粉、胡椒粉、鹽及沙薑粉，用大火煮滾，轉中火冚蓋煮約1小時至腍身，撈起瀝乾。
4.將調味料拌勻，趁熱加入雞腳拌勻便成。
貼士
剪不剪腳甲跟味道沒太大關係，但May姐覺得剪了較美觀，而且會漏點油，吃時少點油膩感。
日式牛肉飯
1hr15min 份量：1人
製作難度：★☆☆☆☆
因某次跟姚瑋打邊爐後剩下日本牛肉，May姐便想到做日式牛肉飯，秘訣除了牛肉要靚，炒洋葱亦是竅門之一，「日本飯買都得，自己煮未必夠人好嘛！」
材料
日本飯1碗、大洋葱1/4個（切條）、日本牛肉片100克、牛油1/2湯匙、壽喜燒汁1湯匙、蛋1隻
做法
1.用壽喜燒汁醃牛肉15分鐘。
2.燒熱鑊下牛油，慢火炒香洋葱至呈透明，推至一邊。
3.另一邊加牛肉快速炒熟，然後與洋葱兜勻，放上預熱的日本飯上，煎一隻太陽蛋放在牛肉上即成。
貼士
洋葱一定要甜才好食，用中火慢煮到出水、變腍及透明才合格。
星洲西米凍糕
2hr15min 份量：4人
製作難度：★☆☆☆☆
西米糕因椰糖及椰漿而香甜好味，星洲風味特濃，就是簡單好味的代表了！
材料
細珍珠西米1杯、菜油少許、椰漿1杯 糖漿料：印尼椰糖2片（切碎）、水80毫升
做法
1.煲滾半煲水，加西米用大火煲15分鐘後熄火，冚蓋焗15分鐘，然後倒進筲箕，用清水洗淨，瀝至完全乾身。
2.在啫喱模掃上少許菜油，倒入西米，放入雪櫃雪30分鐘。
3.將椰糖切碎後放入小煲，加水用中火煮至椰糖溶化，再用慢火煮20分鐘，倒起攤凉，放入雪櫃雪凍。
4.西米糕脫模上碟，淋上糖漿及椰漿便成。
貼士
椰漿可用新鮮，但因為難買，加上放得久會呈水漿分離狀態，所以用罐頭椰漿較方便，效果差不多。