廚房的貯藏櫃中，什麼都不多，醬油最多，我可以稱上醬油怪之一。
保持用「香菇醬油」的傳統，也有一瓶。此醬油剛出現時一嚐，驚為天人，的確香甜。但日子一久，好像變了質，當今國貨商譽又不佳，但為紀念它的風光，買了，但少用。
本地醬油是我的最愛：李錦記、八珍、同珍等，各有數瓶。始終慣用的是「九龍醬園」的產品，有金牌生抽皇和金牌頭抽皇，尤其是後者，倒出來後香味撲鼻，又濃又稠。蘸東西吃，什麼養殖後沒味的，都變得可以吞得下去。
台灣醬油則用「民生」牌的壺底油精，一小瓶像Tabasco，有55ml，它是用甘草去煮的，可增加食物的甜味，不像味精那麼害人，該公司最近出了新產品，叫炭道壺底油精，同樣地香甜。
還有一種叫「蔭油」的，黑豆油之中加了砂糖和糯米，變成稠得像蠔油，用來點鮮魷或豬肺綑，的確一流，但要認明是「西螺」產的才好買，西螺之中，也是「瑞」字牌的瑞春醬油最佳。
馬來西亞的醬油，做法原始，所謂的「頭抽」，的確是第一次製造出來，產量不多，不像港產的那麼大量商品化，味道真是很甜，是非常美味的醬油，但甚為難得。
至於生抽，星馬二地，都叫成「醬青」，我小時點過一種醬青，記憶猶新，但當今已找不回來了，耿耿於懷。
點雞飯的又黑又濃的醬油，海南人做得最好，我家用的，是新加坡「逸群」的老板送的，不出售。
日本最普通的「萬」字牌醬油也有一瓶，無他，紅燒或炆起肉類，用其他醬油會發酸，只有日本醬油沒事。
最近去北海道，買了一瓶全世界最貴的，用天然海膽釀出，叫「雫Shizuku」。還有一瓶用北寄貝釀的，叫「北寄魚醬」，各100ml，要賣三百多港幣，點了也沒奇蹟出現。