【本報訊】陳偉聰今年37歲，已有逾20年的冲奶茶經驗；他外表冷酷，問一句答一句，卻是冲奶茶高手。他昨日技壓一眾同業，在第一屆「金茶王大賽」奪得個人組「奶茶之王」美譽。風光背後，酷男茶王原來是一名失業人士，他在參加比賽期間慘遭解僱。茶王指冲奶茶全憑直覺，只要心情靚加上適當水溫，自然可以炮製出一杯香滑奶茶。他希望憑藉今次封王，贏得賞識，有朝一日向茶客再展冲奶茶秘技。 記者：鄧愷欣、盧文烈、黃偉駿
奶茶可說是港人至愛，為了推廣港式奶茶這本土獨特文化，在首屆國際茶展上，舉行了由香港咖啡紅茶協會主辦的第一屆「金茶王大賽」。是次比賽的個人組及公司組名單分別有17個，早前已在每組選出6個名單，進入昨日的總決賽。
為參加賽事慘遭僱主解僱
一眾參賽者為了「冲杯靚茶」而施展渾身解數，焗茶、撞茶等每個步驟均絕不馬虎，務求調校出最香醇的港式奶茶，令現場瀰漫陣陣茶香。評審以茶香、茶色、溫度、濃厚度、滑度、茶味、奶味、茶奶味平衡、回味及整體喜愛程度作評審準則，結果個人組由陳偉聰奪得冠軍。
陳偉聰透露，自己冲奶茶冲了20多年，曾經在多間冰室及茶餐廳任水吧，但奈何在報名參加今次賽事期間，突然慘吃無情雞遭僱主解僱，「唔知係唔係佢見我參加比賽，可能冇時間返工，所以炒咗我。」
這名失業茶王外表冷酷，不愛說話，記者問一句，他就答一句，答案有時很玄。記者問茶王認為自己贏在甚麼地方，他淡淡然地說：「用個心，平常心。」他又謙稱，冲奶茶其實很簡單，「有水、有杯、有茶葉咪得囉。」
茶王稱，冲奶茶最重要憑直覺，毋須太多技巧，「心情好嘅時候就滑一啲，心情唔好時就又嚡又澀。」要炮製出一杯香滑奶茶，大約需時20分鐘，「首先將茶葉放喺煲度焗一陣，逼出香味，之後倒三分之一壺水去焗五分鐘，然後再換水就可以冲嚟飲。」
每年只飲兩杯免影響味蕾
茶王認為，炮製奶茶水溫介乎95至96度之間最為理想，「水溫太高，啲奶茶嚡啲；水溫太低，就會有臭青味。」選用的茶葉則要混雜幼葉及粗葉，「咁樣茶先夠香，顏色先夠靚。」
陳偉聰曾為無數顧客冲製奶茶，但原來自己甚少飲奶茶，每年大約只飲一至兩杯，「飲得太多會影響味蕾，同對奶茶嘅感覺。」他表示，港式奶茶值得向國際推介，他今次參賽，只求「攞多啲經驗」，為日後搵食鋪路，希望贏得奶茶之王殊榮後，有僱主會賞識，日後再為港人炮製靚茶。
評審：最重要是茶奶平衡
比賽評審之一的時裝設計師鄧達智表示，各參賽者調校的奶茶質素極高，「仲好味過平日去佢哋度飲嗰啲！」並指一杯好飲的奶茶，最重要是茶奶平衡，「奶味太重就唔係飲茶，奶太少就會唔夠滑，拿揑得準確係好困難。」他自言4、5歲開始愛上飲奶茶，閒時也會四處尋訪隱世奶茶。
除了個人及公司組外，大會特設「專業推介組」，其中翠華餐廳獲最具特色風味獎，檀島咖啡店獲最具傳統風味獎，大排檔獲最具香港情懷大獎，奇興美食獲最專業冲製獎，太興燒味餐廳獲最具創意新意念獎，扒王之王則奪得最獨特口味獎。
公司組得獎名單
－－金獎－
大發餐廳 地址：元朗洪水橋翠珊園5號舖
－銀獎－
太興燒味餐廳 地址：/
－銅獎－
鄭記士多 地址：深井深康路10號
－優異獎－
魚菜消費合作社 地址：長沙灣魚類蔬菜統營處
扒王之王 地址：/
錦城餐廳 地址：錦田城門新村第四座M2第89號舖
資料來源：金茶王大賽