【本報訊】香港人對奶茶的熱愛，是受英國人影響，並且更進一步發揚光大，發明了充滿地道色彩的「絲襪奶茶」。除了打工仔每日下午茶要嘆一杯奶茶外，外國遊客也必嚐過這種港式美食才稱得上到過香港。飲食界更一直爭取將港式奶茶列為本港的非物質文化遺產。
奶茶文化源自英國
商務及經濟事務局副局長蘇錦樑昨在大賽致辭時說，本港每年進口5,800噸紅茶包，估計港人每年喝下逾九億杯奶茶。事實上，中國北方少數民族，自古已有喝馬奶茶與羊奶茶的習俗，惟本港的奶茶文化，卻是源自英國。英國人愛好下午茶，並將這種下午茶文化引進香港。
到上世紀五十年代，有「絲襪奶茶之父」稱號的中環茶餐廳蘭芳園老闆林木河，利用其妻子用棉襖自製的毛布袋隔茶渣，用茶袋將紅茶冲來冲去，去掉草青味令茶味均勻，更易入口，結果大受食客歡迎，其他茶餐廳之後紛紛仿效。由於茶袋被紅茶染至啡色，早年光顧蘭芳園的一班苦力工人，誤以為茶袋是絲襪製成，絲襪奶茶的稱號由此而來。
港式奶茶跟市民生活息息相關，本地飲食界過去極力提倡將絲襪奶茶列入本港的非物質文化遺產名單上，並曾找來前立法會議員蔡素玉協助爭取。民政事務局預計今年底將進行全港性普查，制訂本港首張「非物質文化遺產」名單，惟該局早前委託科技大學進行的參考研究中，港式奶茶暫未有包括在初稿內。
冲靚奶茶四部曲
1.水溫宜在攝氏約96度，過高及過低均會影響茶味
2.先將茶葉放在煲內焗5分鐘，或以慢火焗茶葉30分鐘，帶出茶葉茶香
3.要待茶的顏色變得較鮮紅及透明
4.先將奶置於杯中然後倒茶
資料來源：綜合各參賽者