大家常見街頭小食「雞蛋仔」，香脆美味，那是點心而非主食，間中吃吃不錯，天天來會膩。雞蛋仔做得好，小店外有人龍，都要趁熱嚐，如此簡單，獨沽一味可享小名？食客和掌烤鍋的也樂。
我在一爿小店見到店主寫詩：「未嚐滋味未知尋，初嚐真味味真行，再嚐風味味風行，經常回味味徊增。」別管通不通當中還有錯字，但自詡「低調高手」、「大街小食」，有點得意──隱於鬧市大街的小食受歡迎，他身為高手卻低調，靠口碑。一底十元兩底十八元，公價小食有賺頭，任務已完成。
忽然聯想中國東北「二人轉」，原是民間特色表演，有點地位，不算高。但今年春晚一齣《不差錢》，紅了小瀋陽，甚至還拍上張藝謀的電影。質樸的「二人轉」現代化了，侵佔了傳統京劇之地盤，趙本山的劉老根舞台，各大城市設分號，票價高達二三百元，座無虛席。我也看過，但覺熱鬧低俗，連滾帶爬你逗我捅硬滑稽之至，但觀眾受落，完全是商業操作。他們公司宗旨：「不求廟堂之高，但求江湖之遠」──就是，本來大家免思考樂呵呵笑一場，目標已達，何必往「文化、藝術」上推？正如雞蛋仔也有它的位置。