看過《法國女人不會胖》一書，揭示法國女人，寧願吃一片朱古力，也不願吃加工食品，以純天然食品，吃其原味。而且大部份人吃飯都會佐以紅酒，已有專家證實，每日喝一杯紅酒，有助抗氧化及對減肥有幫助，所以Angel今日還會做一個更清簡的法國減肥菜，吃完也不怕會發胖。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
網上真人Show
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今日煮腦
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式
法式洋葱湯
松子烤鱸魚
鄉村雜菜通粉
鴨胸配青胡椒汁
鴨胸配青胡椒汁
1hr00min
製作難度：★★★★☆
份量：2人
法國人煮鴨很有名，當中以血鴨最著名，Angel今次教大家做簡單的煎鴨胸，她說在鴨胸皮上井字紋，煎時令鴨油漏出更香！
材料
鴨胸300克（厚身）、青胡椒粒2至3茶匙、牛肉湯5湯匙、忌廉3湯匙、牛油2湯匙
配菜：紅蘿蔔1條、薯仔1個、西蘭花1/2個、鹽1/2茶匙
做法
1.在鴨胸皮上井字花紋，之後煎時會有更香鴨油味。
2.開中火燒熱鑊，放入鴨胸，皮向下讓油脂滲出，當煎至鴨皮金黃，反轉煎另一面，前後約煎12分鐘至半熟，取出攤凉5分鐘，讓血水均勻滲入鴨胸內，然後切件就不會滲血。
3.煮滾一鍋水開大火，放入紅蘿蔔、薯仔、西蘭花及鹽灼一陣，先撈起西蘭花，其餘再煮3分鐘，然後盛起。
4.燒熱鑊煮溶牛油，放入青胡椒粒以細火炒勻，再加牛肉湯及忌廉拌勻，煮至汁稠後淋在鴨胸件上，伴以灼熟的配菜同吃便可。
貼士
煮這道菜要用法國鴨胸，因為夠大件，且鴨肉較柔軟。如買不到，亦可用法國煙鴨胸代替，味道更佳。
松子烤鱸魚
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
中國人煮魚多會清蒸，認為這才可帶出鮮味。如學法國人用番茄做醬汁，煮鱸魚一樣好鮮味。
材料
鱸魚柳2件、鹽1茶匙、黑胡椒碎2至3茶匙、松子適量、葡萄籽油2湯匙
茄醬材料：洋葱1/2個（切粒）、番茄1/2個（切粒）、蒜末1湯匙、橄欖油3湯匙、番茄醬2湯匙、白酒4湯匙、白胡椒粉少許
做法
1.在鍋中加2湯匙橄欖油，用中小火爆香洋葱粒，然後加蒜末炒香，再加番茄粒，灒白酒，加番茄醬及白胡椒粉炒勻，熄火後上碟，加剩餘橄欖油拌勻。
2.鱸魚兩面加鹽及黑胡椒碎醃15分鐘。
3.燒熱鑊下葡萄籽油，放入魚柳用中細火煎5至6分鐘至兩面金黃，魚熟後轉大火煎魚皮一邊，煎半分鐘至皮脆即可上碟，淋上番茄醬，撒上松子即成。
貼士
想更香口，可將松子放入鑊，以細火慢炒至微微金黃，會更好吃。
鄉村雜菜通粉
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
這是法國人的家常菜，加了芝士及忌廉去煮，別怕肥，減肥期間吃一點脂肪，可滿足你對脂肪的慾望，最緊要份量不要太多。
材料
有機西蘭花1個、紅蘿蔔1條（切粒）、有機粟米粒1/2包、通粉250克（約2碗）、忌廉200毫升、月桂葉1片（剪碎）、洋葱1/2個（切碎）、黑胡椒碎少許、有機周打芝士1磚
做法
1.將周打芝士刨成粗絲；西蘭花切小段。
2.燒滾一鍋水，放入通粉及紅蘿蔔粒煮5分鐘，然後加粟米粒及西蘭花再煮2分鐘，見通粉煮至八成熟即盛起。
3.在鍋中加忌廉，煮滾後加洋葱粒、月桂葉碎及黑胡椒碎，然後轉細火，逐少加入周打芝士，邊攪邊煮至芝士全部溶掉。
4.再放入煮好的通粉及蔬菜粒拌勻，煮1至2分鐘後即可上碟。
貼士
每包通粉都會在包裝上註明烹調時間，只要依包裝上的說明計算，例如本來要煮9分鐘，八成熟即煮7分鐘就可以。
法式洋葱湯
01hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：3人
法國人煮洋葱湯，會加麪包及撒上芝士，再放入焗爐焗，但Angel認為高溫煮食會把食物的營養揮發掉，所以用慢火煮就最好。
材料
牛油50克、洋葱1個（切絲）、清雞湯1公升、鹽/胡椒粉/砂糖各適量
做法
1.燒熱鍋煮溶牛油，放入洋葱絲用慢火炒20至30分鐘，直至洋葱轉為半透明，加入砂糖炒至金黃色。
2.加入清雞湯轉大火煮滾，之後加鹽及胡椒粉調味，轉中細火煮20分鐘即成。
貼士
洋葱本身有糖份，很容易炒燶，所以要用細火慢慢炒，炒到金黃後，就加砂糖令到它變成如焦糖的顏色，但要注意千萬不可炒燶，否則湯會變苦。