紅酒可預防炎症，英國科學家在一項老鼠實驗發現，在發炎前期飲用紅酒可阻止病情惡化。研究人員分別為兩組老鼠注射發炎物質，然後一組老鼠服食含紅酒主要成份白藜蘆醇（Resveratrol）補充劑，另一組則正常飲食，結果前者並無發炎，但後者則大部份老鼠也出現敗血症等嚴重炎症。進一步分析老鼠的身體組織發現，白藜蘆醇可阻止兩種引致發炎的物質在身體增生。