一向都不太愛飲啤酒，總嫌它又苦又澀，不過今日試過Denice帶來的幾款加拿大啤酒，不但易入口，又有不同味道讓我慢慢嗒，最神奇就是可用來煲湯、煮餸、焗麪包、做雪糕，一次過滿足我四個願望。
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
加拿大啤酒查詢：TheCanadaEmporium（31534811）
網上真人Show
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今日煮腦
DeniceWai（6Senses創辦人）
自小向任職廚師的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入烹調風格中，由中菜到意大利菜都拿手。 http://www.s6nses.com
菜式
有機啤酒芝士菜湯
香橙啤酒麪包
咖啡啤酒燴牛尾
啤酒雪糕
咖啡啤酒燴牛尾
3hr30min
製作難度：★★★☆☆
咖啡啤酒帶濃烈咖啡香味，入口較甘甜，加入啤酒煮牛尾，可令牛尾快些煮腍，而且更易入味。
材料
橄欖油125毫升、牛尾900克、鹽/胡椒粉各少許、洋葱1個（切粒）、京葱1條（切絲）、蒜頭6粒（切片）、番茄醬1小罐（170克）、加拿大咖啡啤酒2支（682毫升）、牛肉濃湯500毫升
做法
1.將橄欖油倒入鍋內，開大火加熱，加牛尾、胡椒粉及鹽，見牛尾煎至金黃色後盛起放入碗內。
2.原鍋加洋葱炒至金黃色，加京葱絲及蒜片炒勻，再下番茄醬炒3分鐘。
3.將牛尾回鍋，加啤酒及牛肉濃湯，煮至滾起後冚蓋轉細火燜3小時至牛尾軟身即可。
貼士
如買不到咖啡啤酒，可用黑啤代替。
有機啤酒芝士菜湯
0hr30min
製作難度：★★★★★
Denice以較淡味的有機啤酒來煮的湯，味道帶少許甜味，再加入車打芝士後煮溶，效果好香好濃。
材料
大蒜/甘笋/西芹各1條（切粒）、蒜茸/芥末醬各1茶匙、月桂葉1片、牛油4湯匙、麪粉3湯匙、奶/雞湯各1杯、加拿大有機啤酒1支（222毫升）、鹽1/2茶匙、黑胡椒碎少許、車打芝士碎125克、熟煙肉2片（切碎）
做法
1.開中火，將牛油放入煲煮溶，加蒜茸、大蒜、甘笋及西芹炒香，再下月桂葉炒約5分鐘至所有材料軟身。
2.然後轉細火，加麪粉拌勻，再加奶、雞湯及有機啤酒拌勻煮5分鐘，間中要攪勻，然後加芥末醬、鹽、黑胡椒碎及芝士碎，不停拌勻至芝士完全溶掉後熄火。
3.拿走月桂葉，將湯倒入餐碗，放上煙肉碎伴食即可。
貼士
啤酒和奶如從雪櫃拿出來，要放室溫一段時間，如果直接加入湯煮，會影響做出來的味道。
香橙啤酒麪包
3hr00min
製作難度：★★☆☆☆
橙味啤酒帶有少許橘子味，用來做麪包不但可豐富麪包的味道，亦有助提高麪包的密度，食落更加鬆軟。
材料
橙味啤酒1支（341毫升）、忌廉芝士1湯匙、鹽11/2茶匙、高筋麪粉3杯、橄欖油少許、發酵母1茶匙、暖水1/4杯、糖1湯匙
做法
1.將糖放入大碗，加暖水拌勻，然後加發酵母，冚上保鮮紙，置室溫待發酵約10分鐘。
2.將啤酒倒入另一大碗內，加忌廉芝士拌勻，倒入（1）拌勻。
3.將鹽加入21/2杯份量的高筋麪粉拌勻，倒入大兜中，然後加入（2）拌勻成麪糰。
4.在枱上撒少許麪粉，取出麪糰放上枱搓勻，若覺得黏手，可加少許麪粉，將麪糰搓至軟身。
5.大碗內塗上橄欖油，放入已搓好的麪糰，冚上保鮮紙置室溫待發酵約1小時至脹大兩倍份量，然後撒入少許麪粉搓勻。
6.枱上撒上麪粉，取出麪糰再搓勻，分成3份，放在已塗油的麪包杯內，冚上保鮮紙，置室溫約30分鐘待第二次發酵。
7.用鉸剪在已發酵的麪糰上剪3刀，放入已預熱至180℃焗爐焗25至30分鐘，取出攤凉便可。
貼士
麪糰發酵一定要放在室溫地方，太冷或太熱的環境都會影響發酵效果。
啤酒雪糕
6hr00min
製作難度：★★★☆☆
如果屋企沒有雪糕機，也可以將拌勻的材料，直接放入冰格雪至少8小時，並每2小時取出略拌勻，可令它更加香滑。
材料
咖啡啤酒1支（341毫升）、蛋1隻、糖1杯、奶1/2杯、忌廉500毫升、朱古力醬少許
做法
1.將啤酒倒入煲內，用慢火煮至濃縮至3/4杯份量即離火倒出。
2.將糖及蛋放入大碗內拌勻，加入奶拌勻，然後倒入（1），再逐少倒入忌廉拌勻，放入雪糕機器皿，放冰格雪至少５小時至完全實身。
3.取出雪糕放入雪糕機拌勻，取出淋上少許朱古力醬伴食即可。
貼士
雪糕機器皿要預先雪凍，有助雪糕更快雪至實身。