09年的7月，我朝思暮想的，是一個肥佬。我們還沒見過面呢，聞說他六呎一，近200磅。他在名校讀中學，同學仔都勤奮上進，一早計劃好人生，要少年時努力，好讓退休時嘆世界，但他另闢蹊徑，把嘆世界計劃由這一刻開始，早別人享受40年。如今同學都封他做偶像。他在序中寫到：「誰是最快樂的人？將賺回來的錢，一部份捐去慈善團體，剩下的全花掉的人。」「誰是最快樂的人？以上兩樣都不做的人。」「大地產商通常都有自己的廚師及食堂，為甚麼呢？因為他們心知肚明，好的餐廳已經給他們逼死了。」早幾天日日往書展跑，去「天窗」跟出版社朋友吹水，她問我有沒有興趣訪問XXX，我卻央她：「我想訪問葉一南呀。」當然不果，葉一南是個隱形人。
看《文化現場》訪問李志超，李說「香港最優勝的，是飲食文化」，嚇得我！香港的「食家」，寫的不是去那裏吃飯，就是去那裏買醬油，統統是消費享受，打開電視，飲食節目盡是囡囡大嗌「好彈牙呀」。葉一南不同之處，是真正的寫生活及態度，他開過餐館，寫的都是實戰經驗，他講咖喱，是教你怎落手落腳去調配；他談的飲食界是武林，高手們都練功不暇。當市面上人人教你怎樣去買服務，馬上享有時，任何擁抱練功價值的書都很值得尊敬鞠躬了。但最重要的是他老實，講真話，因此雖然他替「分子美食」講好話，我也服他。你看看多少人有了名，為了錢，光天化日下在說甚麼？有「名廚」成名就賣廣告，叫人用雞粉少用鹽；另一個主持則天天叫人幫襯X佳超市，因為至慳！誰能分辨他們平日那句是真話了？
聰明人都知道有名就有利，但人成了名往往很難老實，做人就不痛快了。絕頂聰明的人，往往見到名氣都逃之夭夭。做隱形人是有原因的，葉一南呀，千萬不要出來。
記者：何兆彬