為公事重返上海，一有私人空間，又免不了大吃大喝。第一晚還是老「吉士」，這家僅存的濃油赤醬上海菜館，最為正宗。事前已請老友沈宏非叫了一隻紅燒豬蹄，此菜工序繁複，故瀕臨失傳，非預早一日訂不可。
做法是這樣的：取一豬手，先抽掉骨頭。別以為容易，不是老師傅做不到。把糯米塞進去，整隻炊熟後，再紅燒。油已走失，味道全走進糯米之中，百食不厭。
有興趣可到：天平路四十一號，電話：6282-9260試試。記得是「老」吉士，並非「新」吉士，二者有天淵之別。
第二天的午餐可精采了，我們從上海「外灘茂悅」酒店驅車到舊機場的那條虹橋路，找到了「阿山飯店」。老板薛勝年前來打招呼，遞上名片。友人問：「你的名字沒有一個山字呀！為什麼叫阿山飯店？」
「我是老三，後來改了山。」他解釋。
別看地方簡陋，阿山來頭不小，名片上的銜頭是「全國先進個人勞動者」和「上海市長寧區人大代表」。
老遠來到，我們雖然只是四個人，但差不多把整間店的菜都叫齊了，見菜單上有水魚也想點，但阿山搖搖頭，也就作罷。
菠菜圈子、紅燒鱔背、划水等等，吃得不亦樂乎。門打開，走進一位老者，拿着一尾水魚來賣。友人是專家，一看知道是野生的，即刻要了，請阿山清蒸來吃，大叫久未嚐此味矣，差不多整尾水魚都給他吃光，碰到好食材也是一種運氣和緣份。
菜太多，打包給司機，那大碗鯽魚湯幾乎未動，也用植物油的塑膠瓶子裝了。咦！瓶口那麼小，魚怎麼放進去？仔細觀察，原來是剪開了塑膠瓶口，真是聰明。
地址：上海虹橋路二三七八號（虹井路口）
電話：6268-6583