香港地有不少獨居一族，自己一個人住，雖然可以享受到更多自由空間，不過講到開餐，想到煮幾多煮甚麼，就令人頭痛不已。今日怪師傅就帶來四款好幫手的一人煮食法寶，仲度身訂做幾個一人菜式，獨居一族都可以煮大餐了！
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
網上真人Show
http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=656597
今日煮腦
怪師傅（怪師傅烹飪工作坊負責人）
入行三十多年，07年考獲全國認可中式高級麪點技師證書，全港暫時只有七人考獲此等級。
http://www.masterwhy.com
菜式
蓮藕肉餅飯
回鍋生蠔煲
麥芽餅芝士焗榴槤
白汁燴海鮮通粉
蓮藕肉餅飯
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
用蓮藕加豬肉做成的肉餅，十分爽口彈牙，拌飯吃一流。
材料
白米適量、豬肉碎80克、蓮藕30克、煲仔飯豉油適量
肉碎調味料：鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙、生粉/水各2茶匙、胡椒粉少許
做法
1.將米放入叮飯杯，加水至指示的位置，冚上蓋，放入微波爐叮10分鐘。
2.將蓮藕刨皮，切薄片後切絲，然後切碎粒。
3.將肉碎加鹽、糖、胡椒粉及生粉，然後分兩次加水拌勻，再下蓮藕粒搓勻。
4.燒熱鑊下油，用細火煎熟肉餅後，放上白飯面，最後淋上煲仔飯豉油即可。
貼士
拌肉碎時，要慢慢加水，因為一次過加太多水，肉碎不能充份吸收，之後會攪到水汪汪。
一人享叮飯杯$75（a）
這個杯不是用來飲水，是用來煲飯及煲粥的，只要將米和水加至指定位置，放入微波爐叮10分鐘，就可煮出一人份量的米飯，而且清洗容易，用水浸泡後一擦就乾淨。
白汁燴海鮮通粉
0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
嫌罐頭湯味道單調，不妨加入通粉和海鮮等材料一齊煮，好味又飽肚。
材料
忌廉蘑菇湯305克、水300毫升、通心粉1杯、青口2隻、鮮魷60克（切件）、青/紅/黃椒各1/4個（切粒）
做法
1.將通心粉放入筲箕量出一杯份量。
2.開大火煲滾水，放入通粉煮7分鐘，倒出過冷河後盛起。
3.忌廉湯加水煮溶，待煮滾後放入青口、青紅黃椒、鮮魷及通粉拌勻，見再煮滾後盛起即可。
貼士
通粉煮熟後過冷河，可保持質地爽滑。
神奇粉筲箕$75（a）
將通粉倒入筲箕，可量出以杯為單位的份量，柄上的圓圈則用來量意粉，有齊1人至4人的份量任你揀，唔怕煮多咗食唔晒。
回鍋生蠔煲
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
師傅先將生蠔煎熟，再炒香蒜茸及葱花，然後將生蠔回鍋煮，原鍋上，原汁原味。
材料
桶蠔5隻、鮮醬油1茶匙、蒜茸/葱花各2湯匙
調味料：鹽1/8茶匙、糖1/2茶匙、生粉/水各2湯匙、胡椒粉少許
做法
1.桶蠔用清水輕輕用手捽乾淨，隔水瀝乾。
2.將鹽、糖及胡椒粉加入桶蠔中拌勻，再下生粉和少許水拌勻。
3.開大火燒熱鍋下油，放入桶蠔慢慢煎香一面，反轉煎另外一面，煎至兩面金黃即可盛起。
4.原鍋下蒜茸略爆，再加葱花爆香後，下鮮醬油後拌勻，將桶蠔回鍋兜勻即成。
貼士
桶蠔用清水洗乾淨便可，千萬不要加生粉或鹽洗擦，否則很易將蠔洗爛。
Cuisintec萬用鍋$198（b）
這個無火萬用鍋適合煎、炒、燜、煲麪及蒸餸，用來打邊爐也可以，煮完原鍋上枱，洗少隻碗。
麥芽餅芝士焗榴槤
0hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
一到夏天到處飄來榴槤香，喜歡吃榴槤的話，可嘗試加入芝士焗來吃，味道更加香濃。
材料
榴槤肉200克、麥芽梳打餅10塊、芝士碎適量
做法
1.將榴槤切片起核，將榴槤肉兩面蘸上芝士碎後壓實，放入焗爐焗約15分鐘至焦香。
2.取出榴槤鋪於麥芽餅上，如此類推叠成4層高即可。
貼士
榴槤可選擇較熟的金枕頭，味道更香濃，口感更滑。
Cuisintec迷你多士焗爐$298（b）
不是每個人的屋企都有地方放大焗爐，但這個迷你焗爐Size細細，只有20.5cm（長）×23cm（闊）×24.5cm（高），內置雙層烤盤、碎屑盤、15分鐘時間掣，可以用來焗多士、薄餅、焗魚、焗雞翼都可以，究竟要焗幾耐？焗爐印有指示，好方便又易明。
查詢：
（a）city’super23753777
（b）Sogo28338338