在今年書展中，除了咖啡王子陳豪外，還有綠色王子周兆祥博士教大家做有益好吃食物，而日本拉麪王子MeterChen就教食同整至正拉麪呀！
記者：黃潔蓮
攝影：梁細權 楊錦文
場地：three-sixty@elements
鳴謝：MEYER
綠色王子
周兆祥推行綠色飲食三十多年，本書集合他多年的飲食研究及實踐心得，以增強體質，自然百毒不侵。
綠色王子的健康醬
綠色王子周兆祥博士，最近破例與皇冠出版社合作，於書展期間一口氣推出兩本新書，以健康飲食、自然療法來倡導綠色生活，他說：「人們總說好吃的食物沒有益，有益的食物不好吃，其實只是不懂如何做吧！」今次他示範簡單卻很好吃的醬料，配搭多端。
莧菜豆腐醬撈麪
0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
周博士在花園即摘的野生馬齒莧，沒農藥，加有機豆腐和豆瓣醬，調配好的醬，可搽麪包、撈沙律或撈麪吃。
材料
硬豆腐1磚、莧菜4両、合桃油1/2湯匙、豆瓣醬1湯匙、上海幼麪1餅
做法
1.將莧菜洗淨搣成細棵，放攪拌機內，加入硬豆腐、合桃油及豆瓣醬，以高速將之打成糊狀備用。
2.上海幼麪放滾水煮3分鐘至熟透，撈起瀝乾水放碗中，拌入莧菜豆腐即可食用。
貼士
天氣炎熱，豆腐容易變壞，買回來後最好用冰鎮及即放入雪櫃內，可保品質。
三果醬
0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
味道如千島醬的醬料，除可當蘸醬，還可加有機豆漿及清水，調校成飲品。
材料
芒果2個（起肉切件）、無花果4粒、腰果1/2杯、青瓜1/2條、甘笋1/2條
做法
1.將芒果、無花果及腰果放入攪拌機中，攪碎成泥狀後放入碗中。
2.青瓜、甘笋切條，吃時可蘸這個三果醬一起食。
貼士
三果醬份量很隨意，想甜一點可多加無花果；想濃稠一點可多加芒果肉；想滑一點可多加腰果。
日本王子
Meter花八個月走遍東京拉麪店，最後嚴選了50家店作最真實報道。
日本通的拉麪回憶
日本王子MeterChen最難忘的3碗拉麪：9歲時在池袋吃的豉油拉麪、日本留學時在高圓円寺吃的麪豉拉麪、在福岡吃的「一蘭拉麪」。他說：「拉麪的精髓在湯底，當麪端到面前，應先呷一口湯，才能吃出廚師功力。」他今天就以兩款湯底，炮製一酸一鹹的拉麪。
帶子麪豉湯拉麪
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
麪豉湯可說是日本菜的靈魂，不同地方的麪豉都各有風味，加牛油更香滑。
材料
扇貝4粒、粟米粒2湯匙、日本大葱1棵（斜切段）、拉麪1餅、白麪豉2湯匙、清水1杯、雞湯1杯、鹽適量、牛油2片、紅薑絲2湯匙
做法
1.燒熱鑊加1片牛油，放入扇貝煎至兩邊金黃後盛起。
2.鍋中加水及雞湯煮滾，加白麪豉攪溶，煮滾後放大葱，煮滾加鹽熄火。
3.另燒熱一鍋水，加拉麪煮5分鐘後盛起瀝乾放碗內，淋上（2），然後放上扇貝、粟米粒、紅薑絲及1片牛油即成。
番茄龍蝦拉麪
0hr20min
製作難度：★★☆☆☆
Meter愛吃酸，所以對酸味的番茄湯拉麪情有獨鍾，味道酸酸又紅噹噹，最啱夏天食。
材料
小龍蝦4隻、拉麪2餅、罐頭番茄粒1罐、雞湯500毫升、水200毫升、牛油1小片、鹽/黑胡椒/糖/紫菜絲各適量、日本清酒少許、檸檬1/2個、葱粒2湯匙
做法
1.燒熱鑊加牛油，放入小龍蝦，灒入清酒煎至半熟。
2.將雞湯、水及罐頭番茄粒煮滾，加糖、鹽及黑胡椒調味，放入拉麪煮3至5分鐘至熟，盛起放碗內。然後將小龍蝦放在麪上，再撒上葱粒、紫菜絲及榨入檸檬汁即成。
貼士
番茄湯味道帶點酸，愛吃酸的人可把檸檬汁的份量加多。相反，如不太嗜酸，可加點糖去中和一下。