別以為西餐一定高脂高卡路里，好像意大利菜，會用大量橄欖油及橄欖，而且材料多以蔬菜及海鮮為主，好味又可以減肥，啱晒各位嚷着要瘦身的女士們了！
記者：黃潔蓮
攝影：伍慶泉
網上真人Show
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今日煮腦
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
菜式
白酒車厘茄煮海鮮
經典意式雜菜湯
錦蔬螺絲粉
香煎西冷配雙色橄欖
建議餐單
這個餐3日為1個療程，連續吃9日，可減3至5磅，最重要是食得飽！
第一日：
午餐：經典意式雜菜湯（飲湯吃渣）＋半碗飯或麪
晚餐：白酒車厘茄煮海鮮＋無限量水煮菜
第二日：
午餐：香煎西冷配雙色橄欖＋無限量水煮菜
晚餐：錦蔬螺絲粉
第三日：
午餐：經典意式雜菜湯（飲湯吃渣）＋半碗飯或麪
晚餐：香煎西冷配雙色橄欖＋無限量水煮菜
＊早餐自由吃至飽；午晚餐可對調菜式。
白酒車厘茄煮海鮮
0hr30min 份量2人
製作難度：★★☆☆☆
白酒有淡淡葡萄香味，用來煮海鮮，味道清新，又可帶出海鮮鮮味。
材料
青口/帶子/中蝦各6隻、魷魚1隻、橄欖油2湯匙、車厘茄6粒、蒜茸2茶匙、檸檬汁1茶匙、意大利芫荽2湯匙、白酒185毫升、鹽1/4茶匙
做法
1.青口及帶子洗淨；中蝦剪去蝦鬚、蝦腳及尾尖，然後剪開背部，挑走蝦腸；魷魚洗淨切件；車厘茄切半。
2.燒熱鑊下橄欖油，用中火炒香蒜茸，加青口、帶子、蝦及魷魚炒勻，再加車厘茄及意大利芫荽炒勻。
3.然後落白酒及檸檬汁，轉中大火冚蓋煮8分鐘至海鮮全熟，加鹽調味即可。
貼士
煮海鮮最忌煮過火，當蝦變橙紅，而魷魚捲縮時，代表海鮮已熟，即可下鹽熄火。
錦蔬螺絲粉
0hr30min 份量4人
製作難度：★★☆☆☆
減肥要訣：澱粉要配蔬菜，所以這個錦蔬螺絲粉，由蔬菜粒炒成，營養豐富又飽肚。
材料
螺絲粉320克、洋葱1/4個、細紅蘿蔔1/2條、西芹1條、蘆笋4條、毛豆20克、蒜末10克、乾羅勒葉碎/乾番荽碎各2克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
做法
1.洋葱、紅蘿蔔及西芹切粒；蘆笋斜切成小段。
2.將蘆笋及紅蘿蔔放進滾水中，加鹽汆燙1分鐘，當再滾起即熄火盛起。
3.煲滾水加鹽及螺絲粉煮9分鐘，加橄欖油撈勻，盛起瀝乾，留起兩碗煮麪水。
4.燒熱鍋加橄欖油，放入蒜末用中火炒香，再加洋葱粒、乾羅勒葉碎、乾番荽碎、西芹粒、紅蘿蔔粒、蘆笋粒、黑胡椒及毛豆炒勻，加適量煮麪水，煮滾後加1/2茶匙鹽調味。
5.最後加螺絲粉煮1分鐘，冚蓋再煮1分鐘，熄火後淋上橄欖油即可。
貼士
意粉要保留煙韌口感，記住要用大煲水來煮，因為水滾後放入意粉會令水降溫，如水不夠，就要花更長時間才會再滾起，到時意粉會浸腍了。此外，如意粉烚熟後要再放汁燴一燴，就要依包裝的烹調時間減2分鐘，這樣煮好的意粉就不會過腍。
經典意式雜菜湯
0hr50min 份量4人
製作難度：★★☆☆☆
意式雜菜湯是一碗有大量蔬菜的湯，有人會加字母粉或貝殼粉在內，吃一碗已經飽。
材料
洋葱1/2個、紅蘿蔔1條、西芹2條、蒜苗4支、薯仔1個、四季豆1札、蒜頭2粒、番茄膏1罐、雞湯3碗、水1碗、橄欖油/鹽/胡椒粉各適量、月桂葉2片、糖1/2茶匙
做法
1.紅蘿蔔、洋葱、西芹、蒜苗及四季豆切粒；薯仔去皮後切粒。
2.加橄欖油入鍋，以中火燒熱，加洋葱、月桂葉及蒜頭炒至軟身，當洋葱呈透明金黃，再加紅蘿蔔、西芹、蒜苗、四季豆及薯仔炒3分鐘。
3.再加番茄膏、雞湯及水，拌勻後轉大火煮滾，再轉細火煮到蔬菜熟透，約25分鐘，最後加胡椒粉、鹽及糖調味，熄火後淋上1湯匙橄欖油即可。
貼士
蔬菜選擇很隨意，只要是喜歡的蔬菜都可用，只是將蔬菜切粒較為花時間。
香煎西冷配雙色橄欖
0hr15min 份量2人
製作難度：★★★☆☆
減肥可吃西冷牛扒，因為它是牛脊腰部，脂肪少，肉味濃，而且配搭雙色橄欖和紅酒，味道香濃。
材料
西冷牛扒2塊、黑橄欖/綠橄欖各10粒、紅酒100毫升、迷迭香適量、蒜片20克、橄欖油/鹽/黑胡椒各適量
做法
1.牛扒兩面加鹽、黑胡椒和橄欖油略醃。
2.燒熱平底鍋，加橄欖油，放入蒜片、迷迭香、綠橄欖及黑橄欖，用中火炒香。
3.加牛扒用大火煎半分鐘，反轉另一邊再煎半分鐘，淋入紅酒，燒至酒精揮發掉即可上碟。
貼士
煎牛扒要好味，掌握火候好重要。一般1吋厚的牛扒，每邊煎1分至分半鐘，像今日這種只得1厘米厚的，每邊煎半分鐘就可以。但謹記要大火煎，才可鎖住肉汁。