尋常的早餐，來到北海道，都會變得很美滿。先來一杯牛奶吧，可能你痛恨自己投錯胎，假如自小飲北海道牛奶，也許變得聰明伶俐。把牛油塗滿一片方包，下意識放緩咀嚼，好讓牙齒慢慢享受這種廝磨。已經九成飽了，還要掏一塊芝士放嘴裏慢慢嗒。然後，滿足地離開餐廳，坐上前往牧場的列車，出發提煉屬於自己的北海道牛奶滋味。
記者、攝影：劉嘉蕙
鳴謝：JETRO
牛牛第一寶
親子生焦糖
在北海道，生焦糖（SoftCaramel）是人氣零食，每間甜品店都把生焦糖放於當眼位置。
生焦糖口味香醇濃郁，但以香港人的標準，可能會覺得太甜。DIY生焦糖，可以自己調校材料份量及甜度，還可以用模製出各種有趣形狀，用糖紙把製成品一顆顆包好，成為一份獨一無二的手信。一家人參加工作坊，媽媽負責攪拌，孩子負責包糖，分工合作，是一項温馨的親子活動。
生焦糖材料：
農場自製牛奶醬、生忌廉、牛油
步驟
1.將牛奶醬、生忌廉及牛油混在一起，以慢火攪至金黃色。
2.然後放到盤中鋪平，盤底墊冰助冷卻。
3.將生焦糖切成方格形狀，以糖紙包裝。
牛牛第二寶
牛油團結精神
手做牛油製作現場氣氛很熱鬧，像一場比賽，每組獲分發一個大牛油桶，先攪拌、後抽水、再壓扁，大家吶喊助威、互相鼓勵，我認為很適合作teambuilding活動，即是糾黨一班同事，把牛油當是老細，出力圍揼，肯定做得又快又好。完成後，牧場為大家準備了小紙杯，方便帶回家存進冰箱，可放14天。
牛油材料：
生忌廉、水、鹽
步驟
1.把生忌廉及水倒入牛油桶，攪拌令其凝固。注入冷水漂洗，再將桶中水份抽出。
2.將牛油倒出，以木棒壓扁以排出多餘水份。撒鹽後再攪拌。
北海道箱根牧場
地址：北海道千歲市東丘1201
網址： http://www.hakonebokujo.com
收費：牛油工作坊$84，生焦糖工作坊$78
交通：於JR追分駅乘坐接駁專車
牛牛第三寶
芝士水養豬
比起生焦糖和牛油，芝士是較難DIY的奶製品，因為它需要時間。去參觀夢民舍位於安平町的工廠，發現芝士製法非常繁瑣，過程嚴謹，放幾多天存幾多度，當中大有學問。日本出名的芝士廠近年也養豬，因為芝士製成後會剩下大量乳清，含豐富蛋白質及礦物質，拿去餵豬，豬肉會特別柔滑鮮美。夢民舍自己也開設一個小飯堂，午飯時間，大家都來排隊吃「夢民豬扒飯」，幾乎比芝士還要受歡迎。採訪當天吃了午飯，吃不下豬扒，老闆請我們吃芝士軟雪糕作甜點，雪糕芝士味濃郁，不會過甜，在口腔裏留下芳香好滋味。我一邊舔，一邊想，做豬可真好呀，我跑這麼遠才吃這一小口芝士，他們天天乳清當水飲。
夢民舍
地址：北海道勇払郡安平町早來大町141番地
網址： http://www.muminsha.com
交通：JR早來駅步行4分鐘
Dos&Don'ts
囗食牧場自製香腸
在箱根牧場，除食牛奶雪糕和甜食外，我推介牧場自製的香腸，不加防腐劑，食落特別新鮮健康，配合農場出品的有機蔬菜沙律，就是一個營養均衡又豐富的午餐。
出門提一提
簽證：持特區護照及BNO可免簽照停留90日。查詢：25221184（日本駐港領事館）
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