放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
記者：王震遠
攝影：伍慶泉
模特兒：Sam&Alia@PureModels
名廚坐鎮5分鐘必上菜
座落中環的日本居酒屋Izaki，開業才一星期。以日本版Tapas為主打，更請來名廚Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「5分鐘必上菜」的原則。
東坡黑豚肉Tapas
論下酒菜，西班牙的Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
日式東坡肉$58
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
1）日式沙律$25
青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
2）日式嫩煎牛肉沙律$58
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
3）燒牛柳粒$95
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
4）薄燒牛肉金菇卷$56
牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
越乃雪割草$195
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
越の關$190
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
Izaki（25430505）
中環擺花街21號SohoSquare3-4樓
酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
鹽燒鮎魚$90
當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
韓式吞拿魚$68
吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
味噌蟹膏$55
味噌鹹味令creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
酒盜伴芝士$48
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
八王子（36222753）
尖沙嘴亞士厘道22號好利時大廈地下及地庫
石火燒煙肉荔枝焦香甜
石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
串燒牛脷$25
牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
黑豚肉蘆笋卷$25
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
煙肉荔枝$18
以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
石火燒（21919681）
尖沙嘴漢口道5-15號漢口中心地下21號舖
