【本報訊】有蠔民為了提升生蠔質素，一個月前投資約兩萬元設立淨化生蠔系統，24小時內清除蠔肉的大腸桿菌，變成更鮮味的「清水蠔」吸引顧客。
消息人士指，外國早有淨化生蠔等貝殼類海產系統，近期漁農自然護理署協助蠔民設立該系統。只需一個大水缸，放入清潔海水，設置過濾系統及紫外光燈，將已「操肥」的生蠔放入水缸內過濾24小時。
不能淨化重金屬
隨着循環系統內的水，生蠔會自行「吐出」大腸桿菌，紫外光燈會殺死細菌。測試結果顯示，一隻生蠔本來有20個單位的大腸桿菌，淨化後減至只有1至2個單位，蠔民稱之為「清水蠔」。但該系統只能過濾細菌，不能淨化重金屬，清除諾沃克等病毒的成效眾說紛紜。
此外，為配合將來推行《食物安全法》，港府正積極與內地商討設立全面的水產註冊場制度。當局希望將來生蠔等所有水產，亦要來自供港註冊場。