法國米芝蓮在香港品評飲食，讓一些人氣忿不平至今日。
法國人為餐廳給星星，首要看環境氣氛，香港得三星的一家，落地長窗，看見維港夜色。
法國人會品評氣氛，也會給紅酒打分，但論食物滋味的層次，法國人來到中國，就成為鄉下人。
譬如，法國的長條麪包，不放發酵粉，法國人引以為傲。剛出爐的長條麪包，外脆內熱，還有一股爐氣，但北京的燒餅，也是火爐裏烤出來的，外皮一層芝麻，也很脆，北京馬會京菜廳，有一道小燒餅，風乾之後，外皮爽脆如故，裏面的麪粉一點也不黏。米芝蓮的人不敢去大陸，料是未敢私入中華廚食殿堂之故。
北京馬會凱旋廳還有一道「開水黃秋白」。以走地老雞熬六小時，以雞肉切碎成免治，放進湯裏，吸取雜質，雞湯激濁之後，雜質去掉，取其清甘的部份，佐以北京大白菜數葉。這等烹法，法國人不知如何評分。
為什麼？因為不識中國神話典故，就不會欣賞了：盤古太初，天地混沌如雞子，盤古在中間開壁，上清為天，下濁為地，這盆雞湯，即取神話精神烹製，漂湯的大白菜，四両撥千斤，如神來之筆。
西餐是中國的弱項，但北京柏悅酒店六十六樓的西餐廳，從澳洲入口牛肉，牛排鮮酥，炭火烤成的貴氣，也成為北京外籍僑民首選。
論氣氛環境，六十六樓的環窗，看得見長安街的軸線。夜色之中，七重天下，車燈萬點，與東京新宿沒什麼兩樣，除了北京空氣污濁，但只要像香港人一樣，當做天文台說的「煙霞」，不就像仙人了嗎。
凡此種種，皆是法國人說的「感覺」。中國人的感覺，跟法國人不一樣，米芝蓮可以在香港指點江山，香港人垂手並足，是是是，將來登陸大陸，又碰上法國總統會見達賴喇嘛，米芝蓮不理「國情」，胡亂三星干政，就會爆發一場中法戰爭了。