台灣專家研究指出，食用油連續高溫油炸六小時，油脂會開始惡化，並產生致癌物質。台北縣消保官前天會同衞生局，前往土城、中永和地區，突擊麥當勞、肯德基等七家快餐店，發現食用油沒有天天換，平均一到七天才更換，痛批︰「拿消費者的生命安全開玩笑！」
最長7天才更換一次
今年初，台灣當局曾修改規定，要求「油炸器具每日結束後，應將油吸出，再使用符合國家標準之食品級潔劑徹底清潔洗淨」。但台北縣主任消保官楊舜惠前日突擊，發現業者沒有遵守規定，她擔心說︰「這些大企業都這樣了，炸雞排、臭豆腐等小吃攤可能更可怕！」
當局突擊檢查麥當勞及肯德基快餐店時，發現油炸鍋內滿是炸粉碎屑，業者多在油鍋中補充新油，但沒有每天換油，最長七天才換油一次，而在調查麥當勞土城中央店時，業者因先前被驗出冰塊生菌數目超標400多倍，一度不願意配合調查。一名曾在知名快餐店打工的市民爆料，每日不斷添加新油進入油鍋，平均一周才清洗油槽一兩次，「炸出來的薯條等，帶回家連狗都不吃！」
楊舜惠稱，當局已拿走油品檢驗，包括檢驗是否含有重金屬、黃麴毒素、致癌物質丙烯醯胺等，報告10天內出爐，若驗出上述物質，將按《消保法》重罰1.4萬元至35.3萬港元。麥當勞、肯德基等快餐店昨發聲明強調，店內用的油品品質符合規定，但表示換油標準不一，無法統一標準。
台灣《蘋果日報》