初夏北海道，像上帝打翻了調色碟，路邊夾縫長得出七色花朵，一點一點散佈在街角轉巷。最稀罕最奪目的色彩，躲在你看不見的腳下：請跪低，捋起衣袖，撥開一簇簇暗綠，你會看到紅卜卜的士多啤梨在對你微笑；鬆一鬆泥土，光脫脫的白蘆笋冒出頭來，像城堡中等待王子拯救的公主，熱烈地招手求援。這時，甚麼青黃藍紫橙都不管了，只是全情投入採紅挖白。
記者、攝影：劉嘉蕙
鳴謝：JETRO
越美麗越怕醜
每年夏天，北海道水果季展開，依次序是士多啤梨、車厘子、提子、梅，由蘋果壓軸，我在農場這邊摘紅卜卜的士多啤梨，就看見那邊有青BB的車厘子靜候，好像演員等化妝排隊出場。
日本人，採果採得特別pro，雜誌說，士多啤梨有9種，間間農場出品不同，請對號入座。噢，我以為北海道士多啤梨，分別只在西田買還是吉之島買兩種。反正我不會分，盲舂舂帶個盅走入櫻井農園，老闆說他種的是Kentarou（けんたろぅ），屬北海道人氣品種，顆頭大，果肉實，特別耐放。我決意多摘幾顆帶返香港，唏，怎麼越漂亮的士多啤梨越怕醜？好不容易撥開綠葉見牡丹，先吃大顆的，清甜！試小顆的，紮實又香甜！時間到了，handsdown！我顧得吃忘了留，不要緊，買包裝好的帶回家。
櫻井農園
地址：札幌市南區砥山203
入場費：每小時採摘$80
眾裏尋它
樂基兒告訴你，白無二法，9個字，勁防曬勁防曬勁防曬。比樂小姐再白多幾度的白蘆笋，做法更乾脆，唔曬。白蘆笋從播種到生長，全在泥土之下，一點太陽也未沾過，等3年才肯長高一點點。同鄉綠蘆笋一支支戙起一束束收割，機器削皮瘦到死，白蘆笋則不妥協，非要農民索住鼻水瞇起眼，在表面毫無迹象的田園敲敲挖挖，有緣才能命中要害成支拉起。
同笋唔同命
白蘆笋是偶像派──專家話白笋營養價值遠不及綠笋，偏偏價錢起碼翻兩倍。綠笋充其量只是自助餐沙律吧的配角，不如白笋年年勾引全球老饕為其歌頌造節。但白蘆笋若繼續藏於泥中，長高後會衝出泥土表面，接觸陽光後變成綠色，身價便下跌，是以農民要盡快把白蘆笋拉起。我認為世上太寸的生物都要整治，索了幾行鼻水終於找到一個小白頭，社長為我削了皮做了個刺身，脆脆甜甜的，滿嘴濕潤的清新，比生吃綠笋軟，好像嚼到了驕矜味道，為口腔來一次徹底洗刷。
AskenCo.Ltd
地址：勇追分町本町2丁目
網址： http://www2.ocn.ne.jp/~asken/
揀菜先揀人
白蘆笋難煮，但這更像是為好廚師下的一道挑戰書，明明白烚已經攞A，不到A+心不死。
高橋毅的餐廳，為自己下雙重挑戰，堅持要煮白蘆笋，堅持用「道產」材料，連牛油都要支持北海道出品。北海道大小農場，高橋san一一走過且見過主人，從而揀選當中珍品：「餐廳名字在法文是健康之意，我堅持用道產，一方面是求新鮮，另一方面是我要見過幕後的農夫才安樂。對我來說，菜農的品格比有機無機重要，一個好菜農決不會辜負自己的名聲，這樣我們才可安心吃到健康靚菜。」
是夜精選的白蘆笋三弄，有沙律、蘑菇海膽汁煮及蛋白焗三種，大廚的意思是由繁入簡，一層層揭開白蘆笋最原始滋味。飽滿的白蘆笋一支支鋪滿半隻碟面，我們之前看過生的，再來切熟的，烹煮過後的白蘆笋顯得軟弱，咬在嘴裏感覺到層次。結論是，清秀佳人還是淡妝最美。
LaSante
地址：札幌市中央區宮之森一条6丁目5-1M1.6Building2/F
網址： http://www.la-sante.jp/
Dos&Don'ts
囗買紫蘇水飲
士多啤梨園有出售棗紅色的飲品，$24一支，不是草莓汁，是紫蘇水。中醫話紫蘇葉解毒、增強抵抗力，啱晒在北海道飽食終日的旅人，也可為抗流感補補底。
出門提一提
簽證：持特區護照及BNO可免簽照停留90日。查詢：25221184（日本駐港領事館）
套票：國泰假期3人行暑期日本套票，3日2夜3人同遊札幌$16,140起，2成人1小童$14,290起，購票日期即日起至7月3日，出發日期7月17日至8月22日。查詢： http://www.cxholidays.com/chl/zh/r/details/FAMILY_PKG?nav=homepage
貨幣：100日圓約兌8.04港元（文中價錢已折算港元）
電壓：100V，兩扁腳插座
下周日本
札幌
有雨，15-25℃
