台灣食品節除了各式小吃外，還有專櫃賣油麪、粿仔條、蔬菜米粉（紅橙黃綠紫……多色）、擔仔麪等乾貨。當中最受歡迎是關廟麪。一種闊身麪條，看上去非常普通的白，絕對平凡之乾麪餅，不附任何調料或湯包。只賣一個地名？
在台南，關廟鄉乃傳統農業鄉村，百多年歷史。此地有三寶：關廟麪、鳳梨、竹筍。如果做「關廟魯麪」，先把麪條煮熟撈起過冷河，加沙拉油用筷子攪開備用。重要的是「羮」：油熱後將葱頭、香菇、蝦米、豬肉、蒜頭加入爆香，再放醬油、糖、水、肉羮、筍絲、鳳梨、高麗菜或山東白菜等煮好，加調料水和醋勾芡，起鍋前添點蒜末及香菜，澆上麪條上，便是三寶俱備道地台南美食。你會說，太麻煩了，不如澆上「度小月」肉燥吧。當然有現成的，但欠鑊氣。我們為什麼愛逛夜市吃路邊攤，風味完全不同。
關廟麪最大特色是久煮不爛，不糊，即使多擱一陣，口感仍是QQ的──因為其他麪條大量製造用機器烘乾，但關廟鄉民採用日曬方法靠天造美，一旦陰雨便壞了，每家麪廠都缺貨。純樸的「古早法」，滲進太陽精華，與別不同。
題外話：日曬的衣服，穿起來也格外香格外爽。