日本甜品今年在香港掀起熱潮，先後彈出小甜谷及甜心屋，吸引大班粉絲撐場。最近，又多一間小店加入戰團，真正由日本人主理，主打日式布甸，食客試過即話「好流」。此話並非柴台，其實是大讚日式布甸口感比一般布甸軟滑呈「流」質，入口又香又滑。
記者：王震遠
攝影：伍慶泉（和櫻ゃ）、梁細權（六本木）
愛妻甜品屋
香港很多地方也吃到日本甜品，但要吃得正宗一點，起碼由日本師傅主理才像樣。位於跑馬地的和櫻ゃ，老闆兼師傅是日本人堀脇先生，老闆話，想小店給客人「幸福的感覺」，原來開店原因也有着同樣目標。十年前還在電子行業的堀脇先生，派駐香港工作，因而結識了現在的太太謝小姐，她愛吃蛋糕，堀脇先生於是特地返回日本修讀甜品課程！婚後為照顧妻子，決定在港落地生根，更開設和櫻ゃ，將兩人最愛的甜品轉為事業。現時店面由堀脇太太（謝小姐）把關，堀脇先生留守工場，負責炮製各款甜品。
名古屋新派布甸
和櫻ゃ的甜品種類不多，只有布甸、白玉和啫喱等，口味也是常見的日本風味，如抹茶、紅豆和栗子等，不過，單從外表是看不出其特別之處，只要細嚐一口，馬上知道答案。堀脇先生做的日本布甸，口感較軟滑，質地呈「流」感狀態。這種日本新派布甸起源於名古屋的Pastel，關鍵在於不用魚膠粉，流質的感覺令布甸入口更香滑，不過代價就是用上兩倍時間製作，還要更費心神去監察品質。材料方面也很揀擇，堀脇先生堅持用日本貨才能做出心水味道。盛着和三盆糖布甸的瓷杯，也由日本搜羅回來，為的是令客人感受到小店的日本風情。
宇治抹茶布甸$28
布甸以3.6北海道牛乳和雞蛋蒸製，口感滑溜，加入了宇治抹茶粉，啖啖香濃的抹茶味。
和三盆糖布甸$35
用上高級的日本和三盆糖做布甸，令味道更香濃，上邊的自製和菓子，味道輕甜，口感煙韌。
北海道紅豆布甸$28
除了布甸上的粒粒紅豆，布甸的材料也混入了紅豆味，令布甸帶了甜蜜的紅豆香。
Monaka$30
像雪糕三文治，外表以脆口威化包着抹茶雪糕、紅豆和日本栗子，外脆內軟。
紅豆栗子白玉$28
白玉即是日本湯圓，口感煙煙韌韌，連紅豆和栗子撈來吃，味道甜而不膩。
和櫻ゃ（25753328）
跑馬地鳳輝臺1號地下A舖
海鹽鹹雪糕
去年底，銅鑼灣的戶井從日本引進北海道米比薩，反應不錯，今年更開設銅鑼灣第二分店。2,000呎的舖位並非全留給戶井，隔出一半空間作新餐廳六本木茶房用。店舖原來早就得到日本方面的特許經營權，並先開設戶井，以米比薩作頭炮。上星期才開業的六本木茶房，則主力售賣鐵板燒，醬汁有五款，材料選擇也不少，霜降和牛、牛舌、帆立貝等。店舖另一個主角就是甜品，冰淇淋、秘方寒天甜點和聖代，統統由日本店餐單帶來香港。當中的海鹽焦糖冰淇淋，更是日本人氣之作，現在終於也能一嚐滋味。燒番薯霜淇淋則是由香港店設計，雪糕下的番薯茸熱辣辣，連凍冰冰的雪糕同吃，口感刺激。
六本木山海鹽焦糖冰淇淋$32.8
日本Gelato即叫鮮製，以海鹽和焦糖做材料，淡淡鹹味，中和了焦糖的甜膩，口味獨特。
士多啤梨雨寒天甜點$35.8
放滿士多啤梨果肉，紅彤彤的十分養眼。士多啤梨醬汁加上雨寒天粉，口感煙韌，充滿果香。
燒番薯霜淇淋（芒果）$39.8
自製雪糕配不同醬汁，芒果味最人氣。底部有熱辣辣番薯茸，一冷一熱。
黑芝麻雨寒天聖代$39.8
雪糕用上呍呢拿和黑芝麻兩款口味，配以鮮果肉，淋上黑芝麻醬汁令芝麻香味更突出。
六本木茶房（28956915）
銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓9號舖
