到俄羅斯餐廳吃霸王餐有甚麼下場？要玩俄羅斯輪盤？看電影就會，不過現在你可一試吃「霸王餐」的滋味，Balalaika將會每晚送出兩枱免費餐，幸運被抽中，食完串燒再入冰窖飲伏特加，甚麼暑氣都消晒。
記者：趙志雄
攝影：楊錦文
Model：Ceci
營火Shashlik
走進Balalaika，你會見到到處火光紅紅的Shashlik（俄語：串燒），每當把這道菜上枱，店員一個一個接着嚷：「Shashlik！」緊接着掌聲，熱鬧十分。尤其晚上有樂隊奏樂，時而走到枱前邀你即興crossover，甚有營火晚會氣氛。Shashlik做法簡單，就把香草醃過的豬、羊或雞肉燒熟，最後在客人面前倒伏特加點火。吃俄菜自然要點傳統羅宋湯，說準一點，是吃湯不是飲湯，大廚Sam解釋：「俄國的湯不似西歐人的水溜溜，甚麼湯都會放很多菜，有得喝有得吃。」煮法是先用把牛尾煮成牛上湯，再放大量雜菜和薯仔，最後下甜菜和酸忌廉。「俄國人因為天氣凍，愛在湯中加入酸忌廉，幫助消化。」除羅宋湯，紅椒汁燴俄國牛柳（BeefStroganoff）一樣具歷史意義，「以前打仗，有位叫Stroganoff的將軍就是這樣烹調牛肉來慰勞打勝仗的士兵，之後這個菜就命名BeefStroganoff，只要是俄菜餐館，就有它。」煮法是先把牛肉切粒，再加紅椒粉和黑椒來煮汁，因為牛肉粒不需用刀再切，俄人習慣用匙來吃。
入冰窖消暑
別以為俄羅斯天寒地凍，俄國麪包就一定硬，實情相反，俄人愛吃質感鬆軟的食物，Sam說：「俄式麪包比較鬆軟，不像法國麪包般又實又硬，又例如班戟的皮會較西歐的厚和軟綿。俄國包餡料可分鹹和甜，例如俄式釀餡料麪包，鹹的會加雜菜、雜菌和肉，甜的會加菠蘿或蘋果。」聽說俄人之所以酒量好，是因為氣候寒冷，身處炎夏的香港沒法感受俄羅斯有幾凍？拿杯伏特加走入-20℃的冰窖試試，看看你又能撐多久？
紅椒汁燴俄國牛柳$165
入口嚐到紅椒汁香，牛柳軟身易咬有彈性，非常開胃，跟味淡的薯茸吃會平衡汁的鹹味。
迷你焗龍蝦銀鱈魚包$185
內餡有龍蝦、銀鱈魚、菠菜和小圓米等。焗後海鮮味更濃，與鬆脆酥皮同吃很有層次感。
傳統牛尾羅宋湯$55
湯有薯仔碎，有咬口但不稠。紅椒粉帶微辣香味。
俄式釀餡料麪包每件$15
餡料有甜有鹹，鹹的像菜肉包，甜的像菠蘿批最好吃。
由6月15日至7月31日，Balalaika尖沙嘴分店會以抽獎形式，每日晚市兩輪各送出一枱免費餐，上限是$500。
惠顧指定二人套餐，可免費於-20℃的冰窖內飲伏特加一杯及拍照留念，披上大褸慢慢感受嚴寒喝酒的樂趣。
Balalaika（23126222）
尖沙嘴諾士佛臺10號2樓
