中國人慶祝生日，要有紅雞蛋、長壽麪……外國人慶祝生日，蛋糕是主角，派對小吃最好以一口為主，方便人帶住滿場飛嘛！
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文、黃子偉
今日煮腦 12:30pm
Deseree（派對專家）
自從嫁了美國人後，自此養尊處優過着闊太生活。得閒無事最愛整東整西，烹調各國美食宴請親朋，最擅長煮西餐。
菜式
香辣吞拿魚卷
香草芝士脆片
提心芝士波
薄荷朱古力蛋糕
提心芝士波
1hr20min
製作難度：★★☆☆☆
派對的食物，很多都是一啖一口方便吃。像這個芝士波，中間包着提子，一咬開果汁就會四濺，好玩又Fun。
材料
無核提子24粒、Roquefort芝士2安士、忌廉芝士4安士、忌廉1湯匙、開心果仁1/2杯
做法
1.將開心果放在焗盤上，然後放入已預熱至150℃的焗爐，烘8-10分鐘，取出放凉後切成碎粒，放碗內備用。
2.將忌廉芝士、Roquefort芝士及忌廉放大碗中，用電動攪拌器以低速打1-2分鐘，將之打軟。
3.提子洗淨抹乾，混入芝士中，用膠刮刀拌勻，使每粒提子沾上芝士。
4.將芝士球滾上開心果仁碎粒，放在碟上，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪1小時至硬身即成。
貼士
除了芝士，還可選用肝醬，將提子滾上肝醬，再沾上杏仁粒或山胡桃粒，同樣好吃。
香辣吞拿魚卷
0hr30min
製作難度：★★★☆☆
這是一個改良版的壽司，用青瓜代替紫菜與壽司飯，不會太膩滯，夏天食用最適合。
材料
吞拿魚肉8安士、幼葱粒/芝麻油/米酒醋各1湯匙、豉油/蛋黃醬各2湯匙、辣椒汁1/2茶匙、日本青瓜2條、黑芝麻1茶匙、鹽/黑胡椒碎各適量
做法
1.吞拿魚切成1/4吋大的骰子狀，放入大碗中，與芝麻油、豉油及米酒醋攪勻，加入幼葱粒、黑胡椒碎及鹽混合，蓋上保鮮紙。
2.將蛋黃醬與辣椒汁拌勻，蓋上保鮮紙後，與吞拿魚他他一起放雪櫃雪片刻。
3.青瓜刨成薄片，鋪在砧板上，放上吞拿魚他他，將之捲起。
4.蛋黃醬放唧袋中，唧在吞拿魚卷上，最後撒上黑芝麻即成。
貼士
可將青瓜切成段，然後用挖球器將中間挖空，填入吞拿魚他他，再加蛋黃醬及黑芝麻即成。
香草芝士脆片
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
芝士脆片即Frico，焗好後應立即放容器中定型，可製成杯形。
材料
車打芝士5安士、中筋麪粉1/2湯匙、鮮百里香葉/紅椒碎/檸檬皮茸各1茶匙、黑椒碎適量
做法
1.車打芝士刨碎，再混合中筋麪粉與黑椒碎撈勻，做成芝士粉糰。
2.在焗盤上鋪上矽膠焗爐墊，在上面放一湯匙的芝士粉糰，每個之間保留空間，用刮刀輕輕壓平成直徑3吋大的餅，在上面撒上紅椒碎、百里香葉或檸檬皮茸，放進已預熱至190℃的焗爐中，焗8-10分鐘。
3.在刮刀輔助下，取出放小碗中靜置2分鐘至定型，即可食用。
貼士
傳統上是用Montasio芝士做這脆餅，但巴馬臣芝士、Asiago、Gruyere、車打芝士都可以，但Mozzarella就不適合。
薄荷朱古力蛋糕
2hr30min
製作難度：★★★★☆
冰凉的薄荷與帶苦味的朱古力是絕配，我把這兩種元素來做蛋糕，出來的效果也不錯呀！
材料
無鹽牛油12湯匙、中筋麪粉2杯、砂糖11/2杯、可可粉3/4杯、鹽1/2茶匙、泡打粉11/2茶匙、食用梳打粉3/4茶匙、蛋1隻、蛋白1隻、呍呢拿香油1茶匙、熱咖啡11/3杯
薄荷忌廉材料：無鹽牛油10安士、呍呢拿香油1湯匙、砂糖3/4杯、蛋白3隻、薄荷精華1茶匙、綠色食用色素3滴、薄荷朱古力糖6片（切碎）
朱古力漿材料：忌廉11/2杯、苦味朱古力18安士
做法
1.用包裹牛油的紙塗抹整個焗盤，撒上麪粉，搖勻焗盤，多餘的麪粉倒去，那就不怕會黏。
2.大碗內放無鹽牛油，用電動攪拌器打至軟身。加中筋麪粉、砂糖、可可粉、鹽、泡打粉、食用梳打粉、蛋、蛋白及呍呢拿香油，輕輕幾刀，用低速打1分鐘至滑身。加入咖啡，一邊不斷攪拌1分鐘，然後將半份蛋糕漿倒入焗盤中，用膠刮刀將表面掃平。餘下的用同一方法焗成蛋糕。
3.焗爐預熱至160℃，放入蛋糕焗25-30分鐘，在蛋糕中央插入竹籤，拔出是乾淨的，即代表蛋糕已熟，可取出放在網架上放凉，然後脫模，並用保鮮紙包着待用。
4.薄荷忌廉：在大碗內放入牛油打軟，加呍呢拿香油及薄荷精華，用攪拌器拂勻備用。
5.牛奶煲內注有約一吋的熱水，上面置不鏽鋼碗，碗內加入砂糖及蛋白，用攪拌器將之拂至糖全部溶解，將碗取出放砧板上，繼續用電動攪拌器以高速打5分鐘，直至蛋白企身。
6.將1/4杯軟牛油加入蛋白內，轉中速攪拌，直至將所有軟牛油加完為止，拌入綠色食用色素，放雪櫃中冷藏待用。
7.朱古力漿：在煲中加入忌廉，用中火煮至忌廉剛滾，關火後倒入朱古力，拌勻至溶。
8.將一片蛋糕放碟上，塗上薄荷忌廉，撒上薄荷朱古力碎糖，再叠上另一片蛋糕，將多餘的忌廉抹平邊位。
9.在蛋糕上淋朱古力漿，表面與兩旁再用抹刀抹平朱古力漿，待凝固後，加上裝飾即成。
貼士
泡打粉應在開封後六個月內使用，要測試活性，可用1茶匙泡打粉混75毫升熱水，如見到發出豐富泡沫，即泡打粉還是有效的。如泡沫少即代表已過期，不能再用。測試梳打粉方法相同，但要加1茶匙醋在內混合。
網上重溫
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