寶勒巷，在不少人眼中是夜生活、酒吧的代名詞；對香港足球員而言，則是商機處處的好出路。3位本地球星朱兆基（朱基）、文彼得（Peter）與羅志焜（o靚焜），近日踩入寶勒巷開點心店，當真兄弟同「心」（點心），想賺桶金。
記者：張仲碩、李勇明、陳子謙
攝影：區民傑
搞點心生意，構思來自焜：「某日我看到關於酒樓結業的新聞，有感而發，覺得以前我們想吃點心便會到茶樓等位，現在年輕人甚至不願意等半句鐘。既然飲食文化轉變，令我萌生開設點心快餐店的念頭。」
時勢造英雄，一場金融風暴令商舖租金下降，焜把握時機找來相交多年的朱基及Peter等共5人注資，另外兩人是已退出甲組的朱偉霖和一名圈外人。廚師當中也不乏「足球人」，叫平哥的，據說曾與「大頭仔」（胡國雄）一起踢過預備組。
3子賣點心謀後路
踢波講配搭，搞生意亦然；3位球星性格截然不同，互相補足。球場上司職中場策劃的朱基，表達選址原因時有條不紊：「我們平時慣在寶勒巷消遣，這區酒吧多，飲酒後總想醫肚；經過多次資料搜集，包括參考過在附近開酒吧的阿倫（歐偉倫）意見，並了解人流狀況，同時發覺附近僅得兩間酒樓，但點心只做茶市，競爭少。確信即叫即蒸的點心，男女老幼以至洋人都愛吃。」
點心舖取名「囍點心」，朱基解釋：「這個名字中式化，順口易記；而包圍囍字的那個圓形是精心設計，象徵點心籠。」Peter不忘插嘴來一記「助攻」：「留意個囍字有4個口，希望客人多口，成日想食。」囍點心食物種類多，招牌菜是菠籮奶皇包及蟹肉小籠包。
訪問期間多次自稱「二世祖、甚麼都不懂做」的Peter，最懂搞氣氛；他把自己以玩票性質製成的叉燒包，稱為「北京水餃」，然後大談宣傳策略：「開舖前已通知所有球圈人士，最好來季有20隊甲組，讓多些人來幫襯；稍後南華對熱刺的友賽，都會買個廣告位……，說笑而已。」
合作前盡吐心中情
問Peter在籌備過程中可有與夥伴出現分歧，他說：「有！我想洗廁所，他們與我爭……。」很難想像這句話，是出自一個嚴守紀律、兩年前為和哥（李健和）麾下的港隊，拼致虛脫的防守球員。
談到目標，Peter才收起蠱惑笑容：「點心在中國一直受歡迎，我們只是順應潮流；假如生意理想，不排除在其他旺區，例如銅鑼灣開分店。」作為球壇帥哥，他堅稱不會把照片或海報貼在店內招徠，又重申從商不會影響操練：「若要取捨，仍以足球本業為先！」
偉仔（譚兆偉）早前企圖輕生事件，令球圈人反思；朱基指在此事發生前，早為前途作打算，又因他經營過時裝店，深明居安思危之道：「太多因財失義的例子，故未開舖前要拍檔盡吐心中情，說清楚意向。我不擔心這兒的治安，反而飲食業很複雜，擔心問題待開業後才陸續浮現，要執生。」
歐偉倫尹敬良先頭部隊
踢翼的焜，是3人中唯一入選今季本地球壇明星陣容，他相對沉默、屬務實派，「由籌備到開業的6個月，最初頗忙亂，一時要處理電力問題，一時發現沒煤氣喉，好頭痛。」與朱基一樣，焜早為未來退役鋪路，除考取亞洲足協C級教練牌，又修畢毅進課程、研習人際關係，願望是在未來打政府工。
與3位球星同期出道、現為愉園助教的尹敬良，是囍點心軍師之一；正在寶勒巷開設第2間酒吧的尹敬良說：「我20歲選擇不踢波，轉做船務；由於經常要陪客人飲酒，覺得酒吧生意有可為，阿Joe（陳亮、前甲組隊二合班主）又教我如何做生意。今次朱基開點心舖，便幫手找代理，同畀少少意見！」除了尹敬良，歐偉倫3年前退役後亦與朋友合資在寶勒巷開酒吧；上季收山的蔣世豪亦同樣榮升老闆，但其酒吧不在寶勒巷，而是鄰近的厚福街。
後記：忽發奇想
記者要求他們各揀一種點心形容拍檔。Peter說焜「似蟹肉小籠包，皮薄餡靚有內涵、心地好又孝順父母」，焜指朱基「似腸粉，因最近為間舖勞心勞力，成日好想瞓（聲似腸粉）」，朱基則謂Peter「似香芒布甸，又靚又好味，內外兼備人見人愛」，一個懂搞氣氛、一個心思縝密、一個務實。
假如策劃香港足球的人都具備上述元素，港足肯定生機蓬勃，踢的睇的更投入；若如此，今次3位主角豈會有餘力賣點心？
知多啲：寶勒巷不夜天
尖沙嘴寶勒巷一帶是香港著名蒲點，每日中午時份，附近街道已經人頭湧湧；亦由於人流多，故食肆林立，當中不少是通宵營業。區內因有同類型酒吧及卡啦OK，又有桌球會，故吸引不少上班一族在放工後到此輕鬆一下。寶勒巷不少酒吧都有直播歐洲足球賽事，每逢周末會引來不少愛在酒吧睇波的球迷，與三五知己邊摸酒杯底邊看球賽，成為九龍區一大蒲點。
專家之言
鄭威濤：要薄利多銷
萬事起頭難，做生意要先守後攻，絕不能急功近利。有多年經營食肆生意經驗的板前壽司老闆鄭威濤（Ricky、右）認為，要將食肆打出名堂，必須先忍耐，然後了解客人口味，才可以令生意細水長流。
球壇3子的點心舖位於尖沙嘴寶勒巷，從搵舖到開張營業，足足籌備了近半年時間；他們預計投資100至120萬元（包括人工、裝修及牌費等），希望以平均每個客人消費30元，用半年時間錄得盈利。
必須多與客人交流
Ricky表示︰「不論是否球星或明星開舖，經營食肆最緊要控制食物品質；開張初期必須透過與客人交流，明白食物味道的不足之處。」他還指出︰「廚房及樓面管理方式是不一樣的。樓面相對較生活化，反而廚房需要花點心機，與廚師互相配合，因此必須要有耐性。」
雖然寶勒巷屬於一個不錯的地點，但街內餐廳、食肆林立，因此Ricky建議︰「應該避免將食物價格定得過高，要將純利攤薄，以薄利多銷的形式突圍而出。」他還以中形體積的蝦餃為例，定價應維持在一碟15元左右。
囍點心開業預算
舖租（首4個月）：約40萬
裝修：約40萬
牌費：約3萬
人工：約12萬
材料：約9萬
其他（水電等）：10萬
合共：約114萬