薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
酒紅色靚樣
Dèsirèe
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價：$60/公斤（C）
獨特泥味
PeruvianPurple（又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價：$60/公斤（C）
有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價：$21/260克（B）
Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價：$45/500克（A）
Bintje（又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價：$4.5/100克（A）
MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價：$3.5/100克（A）
Russet（又稱BakingPotato焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價：$1.5/100克（B）
Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價：$3.5/100克（A）
紅皮薯（RedPotato）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價：$3.2/100克（A）
黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價：$6.5/磅（D）
YukonGold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「GOLD」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價：$5.5/100克（A）
BabyPotato（又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價：$4.6/100克（A）
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價：$4.5/100克（A）
Rua（有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價：$6/100克（A）
新薯（NewPotato）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是BB版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價：$4.4/100克（A）
點揀靚薯？
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在5至10℃最好，太高溫會加速標芽。
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
．如存放低於0.5℃，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。
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