由法國世紀名廚在港開設的L'AtelierdeJoelRobuchon，剛被米芝蓮總監評為全球最抵食餐廳之一。話口未完，Robuchon以行動證明低處未算低，即將推出三道菜套餐，$268，已可享用全球獲最多米芝蓮星級大廚的心機。
記者︰黃家欣
攝影︰伍慶泉（Robuchon）、梁細權（HarlanG）
模特兒︰JoeyMo
平民價輕食招攬OL
Robuchon是世界級名廚，個人已包攬各項巴閉銜頭，而他在置地廣場開設的餐廳，亦屬極高級法國餐廳，一個tastingmenu晚餐已是上千元，去年還獲米芝蓮二星評級，更加叫我等平民望門興嘆。不過Robuchon卻有一個非常「偉大」的任務，除了要盡攬富豪闊太食客之外，就連OL、少女亦要成為他的座上客，因此他以法式bistro為概念，設計平民價「獨一無二」餐飲系列。另外，動輒要食幾小時的法國大餐，也不是生活節奏急速的香港人杯茶，Robuchon深明此道，創作出簡便化的套餐，一次過將頭盤、主菜及甜品一併奉上，將法國菜精華，全部濃縮一隻餐碟之上，實在體貼得無可挑剔。
十款選擇千個配搭
素以有諗頭見稱的Robuchon，今次更親自與香港店的行政總廚Lepinoy研究菜單，共創作出頭盤、主菜及甜品各十款，每次均可作不同的配搭，總共有千款選擇，大廚保證每日都有驚喜。雖然價錢平民化，但用料食材仍然一絲不苟，像頭盤串燒帶子，厚厚的帶子被燒得外脆內軟，面層香口，內裏則保持刺身的質感；主菜黑鱈魚先經麪豉醬汁和清酒浸泡，一經烤焗，面層形成一層薄如焦糖的脆片，魚肉鮮甜嫩滑，更滲出清酒香氣，煮法非常新鮮具創意，$268絕對超值。
西班牙火腿巴馬臣芝士意大利飯（前）、燒帶子煙肉串（左後）、士多啤梨Tiramisu（右後）
每份「獨一無二」法式bistro餐飲系列，三道菜一併送上。頭盤串燒帶子外脆內軟，鮮甜肉厚；主菜意大利飯啖啖香濃芝士；甜品以Tiramisu材料打成泡，甜而不膩。上菜時餐廳經理Gary還會細心講解每道菜的用料與食法，服務態度也五粒星。
頭盤
長腳蟹水牛芝士卷
鮮甜阿拉斯加長腳蟹肉伴水牛芝士、牛油果等，一口咬下有多重口感。
番茄千層叠
以新鮮的法國番茄夾着清淡的水牛芝士，凸顯番茄本身的清甜。
主菜
清酒煮黑鱈魚
黑鱈魚肉質嫩滑，以獨特的烹調方法，先以清酒及麪豉醬浸泡，味道中有一朕凸出的清甜。
燉牛臉頰
精選法國牛臉頰，羶味十足，牛肉燉得相當軟滑。
甜品
法式焦糖布甸
布甸加入大溪地的呍呢拿籽，又滑又香，面層焦糖夠脆，甜味濃郁。
紅莓拿破崙蛋糕
酥皮一觸即碎，非常鬆脆，夾着略帶酸味的新鮮紅莓，相當醒神。
供應時段︰6月1日起，11:30am-12:15nn；2pm-2:30pm；6:15pm-7pm；9:30pm-10:30pm
L'AtelierdeJoelRobuchon（21669000）
中環德輔道中12-16號置地廣場4樓401號
HarlanG$366四道名人菜
Robuchon推出平價套餐，另一位星級名廚HarlanG亦於他坐鎮的TuscanybyH餐廳，推出CheerUp餐單，務求大家食到笑，每位$488的四道菜晚餐，四人同行，更有一人免費，即$366就可品嚐Harlan從世界各地搜羅回來的美食。Harlan主理的modernwestern菜式，着重味道的層次，往往將幾種味道不同的食物放在一起，產生化學作用，如頭盤水牛芝士伴西班牙火腿，淡淡的Burrata芝士上，灑上15年陳醋，即時將芝士的鹹香引發出來，伴碟還有少許黑松露蜜糖，一鹹一甜在口腔猛烈衝擊，卻又餘味無窮，碟上每種食物環環緊扣，互相發生味覺作用，Harlan就好像為每碟菜寫數學公式一樣，每個step都精心計算過。難怪吸引名人顧客如大劉、何鴻燊等等一大批。
水牛芝士伴西班牙火腿
風乾36個月的西班牙火腿，充滿鹹香，淡淡的意大利Burrata芝士點上陳醋，即時變得充滿生氣。
魚子醬伴黑鱸魚
黑鱸魚的清甜與煙肉的濃郁味道，成強烈對比。
鮮帶子燴天使麪
新鮮帶子配每日自家手製的天使麪，麪條煮得甚為入味。
法式布甸
每日均有不同的驚喜甜品，今天遇上法式布甸，面層是打得輕柔的白泡，底層原來是濃味的法式朱古力布甸，兩種質感互碰。
供應時段︰即日至6月底，6:30pm-11:30pm
TuscanybyH（25229798）
中環蘭桂坊德己立街58-62號地下
