發明分子料理的法國人HerveThis來港，他有個奇怪的姓氏，照字而譯是「這個」。
「這個」和法國名廚PierreGagnaire是老友，這回首次合作，竟在香港舉行，是飲食界一大盛事，連CNN也作全球報導。
餐牌寫着NoteANote,CucumberLiebig,AbbeNolletLeaves,KientzheimButter,3DaysConsomme,Polyphenol,Wurtz,RaspberryPuff,WindCrystal,Gibbs,BrownSableRoasted幾道菜。
我在《料理的鐵人》見過Pierre做一隻雞，簡簡單單，但廚藝驚人，十分佩服。
別問我當晚吃的是什麼，反正都不是原形。大師之作，只有其味而無其形的分子料理，也給他弄得十分可口。
飯局一開始，「這個」就走出來解釋什麼是分子料理，又如何發明，大論一番之後，他坦白說：「我只是個科學家，燒菜一竅不通。」
配的酒有ChampagneHenriotBlancSouverain,ChateauneufDuPapeBlanc,ChateauDeBeaucastel2006。同年份，又是同個酒莊的另一枝RoussanneVieillesVignes。另有1990的ChateauneufDuPape，最後是甜酒2005Jurancon,Uroulat,CharlesHours。
我被好友請去，主人是低調之人，嘉賓們也同是識貨又不出聲的，只有我一個兩者都不是。
嘉賓帶來了自己喜歡的，先開RomaneeConti1985，接着LaTache1985,ChateauMoutonRothschild1959,ChateauPetrus1979，最後有甜酒ChateauD'Yquem1961。
近五十年的D'Yquem，並不金黃，已成琥珀色，味道和近年同廠酒完全兩樣，糖份減少很多，已比陳年白蘭地更醇。
西洋美食與美酒，我都不熟悉，有如牛嚼牡丹，但與諸友談笑風生，亦識其趣也。