好想飛2:油出異族和諧

好想飛2:油出異族和諧

坐馬車,嚐美酒佳餚,過了一天貴族生活,回歸平凡,並不代表從天堂下墜地獄!200年前來南非打工當僕人的異地人,卻在開普敦市中心大放異采!開普敦著名馬拉區BoKaap,像上天打翻了彩色油桶,每間屋都掃上不同顏色,色彩繽紛。漫遊區內探究南非歷史與現在生活,學煮南非馬拉fusion菜,南非人、馬拉人、香港人坐在同一桌吃午飯,平凡生活,同樣歡笑不斷!

彩色門牌的笑話

位於開普敦市中心的馬拉區BoKaap,連《LonelyPlanet》開普敦那本書都以此作封面。但請別誤會,我並不鼓勵你獨自前往,或許你在那兒也足已被眼前美景攝了魂,但當你花了一個上午拍完幾百張照片後,以為滿載而歸,簡單問你一句何以每間屋皆不同顏色,你也只能啞口無言!不想走馬看花,一定要找當地人帶隊,這次找來地膽Npezaam,他是馬拉與南非混血兒,生於馬拉區長於馬拉區,絕對是此地的歷史文學博士。一見他,不禁問起我聽聞的奇怪笑話:據說,馬拉區之所以每間屋有不同顏色,是因為以前的屋沒有門牌,所以靠顏色辨認。Npezaam聽後不禁皺眉澄清:「那是以前西方人嘲笑異地勞工,用來貶低我們的笑話!你看我們每間屋都有門牌呀!我們傳統說法是,因為馬拉區容納了來自印尼、爪哇、峇里的人,即使不同種族,我們還能融洽相處,就像這裏的屋子,每間顏色不同,放在同一條街,卻漂亮和諧!」至今,部份馬拉區的居民,更會每年為自己的屋漆上一種新顏色,連屋都要換季,歡樂得很。

■有Npezaam帶路,我們更能了解馬拉區的歷史。

■辣椒乾,未食已覺辣。

■Npezaam更在香料店教我們買米。

顏色屋內煮咖喱

有Npezaam帶頭,方才發現彩色小屋,有住宅有小店,Npezaam帶我們前往香料店、香腸店,買過食材,就到一間淺黃色小屋裏,開始BoKaap遊的另一重頭戲:CookingClass!馬拉人後代的屋主Faldila和她的女兒早已準備好食材,先為我們奉上一杯粉紅色極甜的welcomedrink後,便開始煮食!第一道菜是馬拉Roti,然後是包咖喱角,配上用南非香料弄成的咖喱雞。弄了幾個菜,齊齊擠在屋子裏,享受自己奮戰成果,馬拉區一遊,印象難忘。

■Faldila母女不只廚藝好,囡囡外貌還好標致!

馬拉區煮食導覽團

價錢:約$440
查詢: http://www.andulela.com/english/malay_cooking_tours.html

教你做Roti

材料:
麪粉3杯、發粉兩茶匙、鹽1茶匙、菜油50ml、牛油250g

做法:
1.將麪粉、發粉、鹽、牛油混和,加水搓成麪糰。

2.將麪糰搓成條狀,再捲成圓形,壓扁。

3.加少許菜油,將壓扁的麪糰放鍋上煎至金黃色,完成。

■親手製的Rito,特別好味。

逼大廚傳授

除了馬拉區的Roti,其實早在Spier酒園中的Moyo餐廳,因遇見大廚Andre,我們對他的廚藝讚不絕口,便厚顏逼他教我們煮南非菜!他好人答應,教我們弄一道鹿肉烤卷,同樣都有咖喱成份,跟馬拉區的fusion菜相比,又是另一番風味。

■大廚和Ron及Kelena,一起完成鹿肉卷!

自製鹿肉卷

材料:
洋葱1顆剝皮切絲、咖喱粉或咖喱醬汁10ml、南非醬Chutney適量、羅勒葉或香葉5片、無籽葡萄乾w杯、鹿絞肉500g、麪粉2杯

做法:
1.先將洋葱、鹿肉放進鍋內,以小量油將其煎至變色。

2.加上咖喱粉、南非醬、無籽葡萄乾,以中火炒香,熄火後加香葉,備用。

3.麪粉加水搓成麪糰,搓成薄片後烤焗至金黃色。

4.將2)釀在3)中,煎香後便完成。

■剛完成的鹿肉卷,色香味皆備。

囗Dos&Don'ts
要搵地膽導遊

去到南非馬拉區,最好搵個領隊帶你遊街,因為那兒的民居跟商店外貌,全都一模一樣,就算是商店門牌,都不會做得明顯;且很多店子都是前舖後居,令你不易察覺,所以如果沒有地膽帶路,必會錯失很多值得去的地方。

出門提一提

簽證:持BNO或特區護照均毋須簽證。
查詢:25773279(南非領事館)

機票:乘南非航空來回開普敦,票價$7,790起。
查詢: http://ww4.flysaa.com/(南非航空公司)

貨幣:1港元約兌1.07南非幣(文中價錢已折算港元)

電壓:220V/230V,三圓腳插座