天氣開始翳熱，用水果入饌是最好的醒胃選擇，用橙做的菜式變化很多，做沙律、煮醬汁、拌蛋糕、冲茶飲都可以。笑容甜到漏的樂基兒（Gaile）今次弄橙為樂，教大家用橙為三文魚辟腥味，還留有陣陣香甜之味呢！
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
鳴謝：新奇士
堅持親手做
Gaile為了保持纖瘦身形，平日多數整沙律、榨果汁，煮食多以清蒸及白烚為主，為黎明炮製的都以蒸魚為主。雖然非熟手「煮」婦，還是第一次做這些菜式，不過她肯學肯做，會在旁聽指示，而非假手於人。味道……過得去啦！不過因為她甜美的笑容，足以令一眾在場男士清碟呢！
今日煮腦 12:30pm
樂基兒（著名模特兒）
出道超過10年，自跟黎明拍拖成為天王嫂而躋身名模之列，閒來除畫畫外，還會為愛人炮製健康果汁與美食。
菜式
鮮橙芝士塔
燒三文魚伴橙醬汁
香橙蛋糕
檸橙特飲
燒三文魚伴橙醬汁
0hr45min
製作難度：★★★☆☆
Gaile有很多朋友因怕腥而不吃魚，其實不用怕，因為橙可以辟腥，令三文魚變得香甜。
材料
三文魚扒2塊、蒜茸1茶匙、橙4個、胡荽葉碎2湯匙、芝麻油25毫升、炒香芝麻/黑胡椒碎各適量
做法
1.將三文魚扒洗淨及抹乾水，然後放入焗盤內。
2.將其中一個橙削皮，橙肉榨成橙汁，然後與胡荽葉碎、蒜茸、1湯匙芝麻油及橙皮拂勻成醬汁，將半份醬汁淋在三文魚扒上，輕輕捽勻，然後冚上保鮮紙封實，放入雪櫃雪半小時。
3.將另一個橙去皮後切片。將剩餘的橙切去頭尾，切開八件後再去皮用作裝飾。
4.預熱焗爐至220℃，將三文魚放在烤架上，以燒烤功能每邊烤6至8分鐘至魚焗熟。
5.燒熱坑紋煎鍋，加入剩餘的芝麻油，放入橙片，每邊煎1分鐘至暖身。將橙件圍圈排上碟，三文魚放在碟中間，淋上少許醬汁，撒上黑胡椒碎，放上煎好的橙件，再淋上剩餘的醬汁，最後撒上芝麻即成。
貼士
如家中沒有焗爐，也可將三文魚放煎鑊煎熟，煎時將魚皮向下，煎至金黃後就可反轉煎另一面。
鮮橙芝士塔
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
鮮橙芝士塔是改良自意大利的經典沙律，用橙代替番茄，因為有較多鮮味和果汁。
材料
橙4個、嫩生菜葉1杯、鮮Mozzarella芝士3件、鮮羅勒葉12片、鹽/黑胡椒碎各適量、橙皮2湯匙
橙香醋材料：鮮橙汁1/4杯、意大利黑醋1湯匙、橄欖油3湯匙、鹽/香草黑胡椒碎各適量
做法
1.將鮮橙汁、意大利黑醋、橄欖油、鹽及香草黑胡椒碎拂勻，用保鮮紙冚好後放入雪櫃。
2.芝士切厚片。橙去皮後切成四份一吋厚片，然後放入鑊用大火煎一煎後盛起。
3.將嫩生菜葉放上碟，依次序放1片橙片、Mozzarella芝士及羅勒葉，然後重複叠三層，在最上層撒上橙皮，插上少許羅勒葉做裝飾，最後撒上鹽及黑胡椒碎調味，淋上（1）即完成。
貼士
Mozzarella芝士有兩種，一種是新鮮的，會較有彈性，最適合做沙律。另一種較硬的，適合做薄餅，做沙律則不太適合。
香橙蛋糕
0hr45min
製作難度：★★☆☆☆
蛋糕一向予人好甜好膩的感覺，但加了橙皮，令到味道變得清新。
材料
橙汁2至3茶匙、橙皮1/2茶匙、自發粉85克、吉士粉9克、雞蛋3隻、糖90克、橄欖油27克、糖霜1/2杯
做法
1.將自發粉、吉士粉及橙皮拌勻。
2.雞蛋加糖拂打3分鐘至稠身，然後分三次加入（1），攪勻成麪糊。將一殼麪糊加入橄欖油中攪勻，然後再倒入麪糊中攪勻，這樣就不會因過份攪拌令氣泡消失，蛋糕更鬆軟。
3.將（2）倒入已掃油及鋪上焗爐紙的焗盤內，放入已預熱至180℃焗爐焗20至25分鐘，取出攤凉，脫模後撕走焗爐紙。
4.將糖霜與橙汁拌勻，淋在蛋糕上，加橙皮做裝飾即成。
貼士
如家中沒有焗爐，可將蛋糕放入鑊用中大火蒸12至15分鐘，蛋糕亦一樣鬆軟。
檸橙特飲
0hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
這個飲品有檸檬和橙，含有豐富維他命C，現正是流感期高峯期，所以最適合飲。
材料
橙/檸檬各1個、伯爵茶包1包、蜜糖2湯匙、鮮薄荷葉2棵、薑茸/肉桂粉各1/4茶匙、肉桂枝2支、冰塊適量
做法
1.橙與檸檬分別榨汁。
2.茶包加1杯熱水冲成茶，然後棄掉茶包。
3.將茶、橙汁及檸檬汁放入煲內，再加蜜糖、薄荷葉、薑茸及肉桂粉，攪勻後用大火煮至滾起，轉細火煮3分鐘，棄掉薄荷葉。
4.如熱飲可在杯邊插上橙件，放入肉桂枝即可。如冷飲，可先攤凉10分鐘，加冰塊，放入肉桂枝，在杯邊加片橙做裝飾即可。
貼士
Gaile選用伯爵茶，因有橙香味，跟這飲品味道很配合。而大吉嶺和英式早餐茶太濃，不太適合了！
網上重溫
http://cooking.appledaily.com