開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，在港有逾50年歷史的溢利油莊醬園就做了其中油、醬及醋三樣。溢利以出產花生油、豉油及麻醬等聞名，其醬油據說參考了不同年代的廚師意見，用特別配方改良而成。本港多家著名食府，包括半島酒店的中西餐廳、福臨門及鴻星海鮮酒家都是溢利的客戶。
要讓人食到最好醬油
溢利在上水廠房面積達數千平方呎，每日新鮮釀製過千支豉油、麻醬及喼汁等，花生油及栗米油更是以百斤計。冼老太的女兒冼浩儀表示，父親創業時已定下宗旨，就是讓人食到最好的醬油，因此由生產第一日至今都不斷改良，以保持最佳水準。
冼浩儀說，向溢利取醬油的都是香港知名食府，包括國際知名的半島酒店、有富豪飯堂之稱的福臨門；在港有多間食店的鴻星海鮮酒家及美心集團等，「基本上人人都食過溢利嘅醬油。」她表示，溢利會定期聽取食店大廚的意見，再以特別配方改良產品，「阿爸教落要聽啲廚師講，佢哋係代表食客嘅口味，廚師話改就要改。」此外，由於市民日漸注重健康，溢利早年已開始生產菜油、低鹹味豉油等以應市場需要。
經常光顧半島酒店中餐廳嘉麟樓的家庭醫生關嘉美表示，每次去嘉麟樓都會點一條蒸魚，「因為啲豉油真係好好，完全帶出晒魚嘅鮮味。」
本報記者