早於陳豪晚晚請你飲「給匹千奴」之前，香港第一代咖啡達人Felix，已遠赴澳洲學藝，更毅然辭職於銅鑼灣鬧市經營咖啡小館，8年來，小店曾捱不過加租而結業，不過Felix對咖啡的熱情從未冷卻，一心要捲土重來，以咖啡會友。
記者︰黃家欣
攝影︰陳鈞陶
CafeCorridor（28922927）
銅鑼灣羅素街26A舖
Latte
$28杯
Latte的泡沫打得細滑，奶味頗香，面層畫的圖案次次不同，這隻可愛小熊，驚喜！
免費打工為學藝
時代廣場對出，一列舖頭中間有個窄窄門口，通過一條長走廊，就是Felix的CafeCorridor，小店在行內享負盛名，愛咖啡的人必定來過。10年前Felix還是個平常上班族，在中環打份銀行工，生活枯燥，惟一興趣是飲咖啡和茶，當時沒有咖啡班，只好買書自學，「最初只為興趣，從未想過開咖啡店。」一次澳洲旅行，改寫他的下半生。原只打算玩一星期，中途在悉尼Manly海灘遇上一間有趣咖啡店，「咖啡好喝，Latteart好靚，好想學，求了老闆兩天，答應不收人工才肯收留我。頭一個月要做好多下欄工作，根本無得掂咖啡，再三求老闆教我，最後一個月才開始學Latteart和冲咖啡，好彩老闆肯傾囊相授，還帶我到炒豆、烘焙工場，我們店的咖啡，大致沿用他的風格。」
混入咖啡店偷師
憑着幾年自學研究的心得，加上從澳洲學到的手藝，回港後即着手籌備開舖，為吸收營運經驗，Felix更混入PacificCoffee半年，「當時一面返工，一面做資料搜集，盤算好咖啡機、舖租等成本先正式行動。」CafeCorridor終在01年於銅鑼灣開業。Felix會了解你的喜好，挑合適的咖啡豆冲泡一杯tailor-made咖啡。這天他見攝影師被太陽照得一身大汗，體貼地炮製一杯特飲，將Cappuccino、Espresso與冰撞至起泡，一層厚厚像啤酒的白泡，伴冰凍咖啡喝下，可口又解渴，「其實可以用doubleEspresso來冲，怕你不愛喝太濃，只用上單份，較易入口。」這份周到，令咖啡喝起來特別窩心。
捲土重來一開三
像Felix般用心泡咖啡的小店早年少見，一開張，即引來不少coffeelover來打躉。即使儲落大批fans，04年卻抵受不住業主加租而結業，但他無放棄咖啡，更索性全副心機走去研究咖啡豆，目前在觀塘有個烘焙工場，親自入貨，即場炒咖啡豆，「現在有機會慢慢試清楚每隻咖啡豆的特質，怎樣處理、冲泡，有好多學問。以前冲一杯有人欣賞已好開心，現在可以自己入咖啡豆，調配不同口味的houseblend，甚至不少餐廳都來入貨，更有成功感。」他還在中環開設樓上舖，推廣新烘焙的品種，年前更在銅鑼灣原址重開CafeCorridor，因為「當年自己在這裏開始做咖啡店，又儲落一班fans，都想重開，讓大家聚聚。」
獨家4款
HouseBlend
一般咖啡店，會自行調配一種houseblend，這裏可找到4款，因為Felix想滿足不同口味的人。
Vento
$80半磅
加入一種印度咖啡豆，味道較沉鬱，以FrenchPress咖啡壺冲泡，可帶出一層厚厚的咖啡油。
Acqua
$95半磅
咖啡豆經水洗，果酸味明顯，不宜高溫處理，最好用filterpaper冲，突出咖啡的香甜。
Terra
$95半磅
咖啡豆的酸度底，可高溫處理，用mokapot來煮，突出其回甘，還可加奶或糖。
Fuoco
$80半磅、Espresso$20杯咖啡豆經長時間烘焙，糖份被焦糖化，以水壓足的咖啡機冲成Espresso，最能凸顯濃郁味道，有一層深褐色的cream。
