【本報訊】多款中西糕點含鋁量偏高，但本港並沒有食品含鋁量的法定上限。食物安全中心顧問醫生何玉賢解釋，近年食品法典委員會突然調低鋁的可容忍攝入量，現正重新評估食物含鋁量上限標準，「以前覺得冇問題嘅食物，家可能出現問題。」
何玉賢指，鋁的每周可容忍攝入量原本為每公斤體重7毫克，但食品法典委員會06年突然把容忍量調低86%至每公斤體重僅1毫克。該會正式制訂食物含鋁量的國際標準後，港府就會跟隨。
城市大學生物及化學系副教授林漢華表示，當時食品法典委員會發現很多醫學文獻指鋁與兒童腦部神經病變有關，因此突然大幅調低容忍攝入量，許多國家才發現很多中西式日常食品接近超標。
含鋁泡打粉有代替品
林漢華又指，現時各國正建議食品界陸續改變使用含鋁食品添加劑的習慣，用以製造糕點及包點的含鋁「泡打粉」有不含鋁的代替品。不過，令海蜇更爽身、俗稱明礬的硫酸鋁鉀則沒有代替品，「海蜇係浙江嘅經濟產物，冇咗明礬就唔爽，所以內地專家家好頭痕。」
新光酒樓常務董事總經理胡珠說，發酵粉應可代替泡打粉製造糕點，現正等待港府發出正式指引。