大坑是個很好hea的地方，與銅鑼灣只一街之隔，氣氛卻截然不同。個性小店散落幾條小街上，賣點都是店主個人品味，與獨一無二自家製作的美食，大白天坐在小店，從玻璃窗外看繁忙的街道，突然有一種置身日本代官山的感覺，大坑果然是個型人必到蒲點。
記者：黃家欣
攝影：梁細權
模特兒：Debby（PureModels）
芝士蛋糕軟如豆腐
走進大坑，街坊們都興奮地談論着那裏有新店開張。最新鮮熱辣的，有個多星期前在書館街插旗的GuGuCafe，小店的裝潢以至食物，全由店主Jennifer一手包辦，最拿手做各式蛋糕，廚藝原來是逼出來的，「當年到加拿大讀書，才被迫自己動手煮，漸漸朋友都愛過來吃飯，不時要煮七、八個人的晚餐。」回港後，曾在銅鑼灣開過樓上cafe，後來偶然經過大坑，即被吸引，「這邊有一份慵懶氣氛！」於是決定轉戰小街上，特別設置一列落地玻璃窗，讓小店感染後街的悠然自得。
巖巉但味道特濃
Jennifer最初跟朋友學做蛋糕，純粹為興趣，因怕麻煩，甚至連量杯也不用，只憑感覺與經驗，怎料無心插柳的製成品，卻大受歡迎，「好似朱古力蛋糕，其他店都會將朱古力漿鋪得平滑，但我就鍾意整到好巖巉，再灑上朱古力粉，看上去好似好污糟，怎料大家都覺得好靚，於是便沿用這個做法。」她還索性將蛋糕命名為Ugly、Dirty朱古力蛋糕，用上雙份54%朱古力，味道特濃，質地鬆軟，就連面層的cream和朱古力漿都是她親手打，所以每款蛋糕每日只能做一、兩底，招牌朱古力蛋糕和芝士蛋糕，通常不消一個下午便賣清光。
Ugly、Dirty朱古力蛋糕$38
用料十足，朱古力味道香濃而不膩，質地鬆軟，入口即溶化。
荔枝薑沙冰$32
Jennifer據自己口味調配，新鮮荔枝配上鮮磨薑茸，薑茸頗大粒，味道濃郁，入口醒神。
和牛漢堡$118
澳洲和牛漢堡扒充滿肉汁，牛味甚濃，配鬆脆意大利包，上碟前會將麪包在牛扒上一壓，盡吸肉汁精華。
藍莓芝士蛋糕$32
上碟時才將新鮮的藍莓醬淋上，啖啖原粒藍莓，鮮味夠又不會過甜，芝士蛋糕質地實淨，入口如豆腐般軟滑，十分有驚喜！
粉紅檸檬特飲$30
鮮榨檸檬汁加上紅莓，味道清新，搶眼的shockingpink，顏色漂亮。
GuGuCafe（28950019）
大坑書館街19號地下
遛遛狗寫意brunch
星期六，一覺醒來已過中午，到銅鑼灣道街角的Rouge來一個寫意的brunch，坐在露天茶座，呷一口白酒，好好享受剩餘下來的日光。Rouge開業只三個多月，店的面積不大，可容納十人左右，對着街的一列活動玻璃門可以打開，有點像法國的sidewalkcafe。店主Wicky是蘭桂坊酒吧D26的店東，希望將蘭桂坊的氣氛帶入大坑，「目前店內有幾個好年份，如17、18年的威士忌，稍後會再豐富winelist，入多些紅、白酒和sparklingwine。」
爆漿心太軟
Rouge的主廚是曾於CafeDeco任廚的KC，曾與各國的廚師共事，煮得一手了得的fusion菜，不論泰式、馬來西亞叻沙，還是法國菜都難他不倒，菜單根據時令轉換，選用當造的新鮮材料。必試秘製的朱古力心太軟，更有坊間罕見的爆漿效果，薄薄的蛋糕外層，一觸即破，熱辣辣的朱古力漿即澎湃地傾瀉，師傅指心太軟是即叫即焗，將朱古力漿注入杯模內，最重要控制火候得宜，即可做到非一般的爆漿效果。
暖心朱古力布甸伴呍呢拿雪糕$42
朱古力蛋糕外層脆而不硬，而且非常薄身，與爆出來的朱古力漿幾乎融為一體。
泰式青木瓜鮮蝦柚子沙律$58
大大隻鮮蝦落碟前先煎香，外層香脆，肉質彈牙。
香煎鵝肝扒新西蘭牛柳$138
智利鵝肝煎得很香口，份量剛好，不會太膩，新西蘭牛柳肉味濃，稍以黑椒吊味即可，肉質腍滑。
Rouge（28811901）
大坑銅鑼灣道28號地下
備註︰5pm-10pmhappyhour時段飲品七折
日本住家咖喱
日本人做咖喱，就如韓國人醃泡菜，每個家庭都有一條秘方，Panda賣的就是只此一家的住家口味咖喱。小店找來日本人畠中道夫炮製咖喱，畠中在日本雖未當過廚師，但就非常愛吃咖喱，幾十年來都愛到同一間cafe吃咖喱豬扒飯，終於感動老闆親授秘方，再融會母親的家傳配方，改良成自家口味。Panda並不獨沽一味，只做咖喱炸豬扒，選擇頗多，就連素菜為主的咖喱豆腐也有。咖喱汁的濃稠適中，入口先是一陣清甜，原來是放了大量洋葱吊味，並用上四款濃度不一的咖喱粉、咖喱磚來調出富層次的味道。食材也是畠中用心挑選，如咖喱中的本菇，質地爽甜；雞蛋、米和醃菜等也全由家鄉運到，一貫日本人的嚴謹精神，吸引不少名人如盧巧音、at17的Ellen等都愛到此開餐。
咖喱豆腐煎蛋飯$78
咖喱入口有一陣清而不膩的甜味，以大量本菇煮成，很有咬口。
咖喱炸豬扒飯$78
豬扒炸得脆口，肉汁鎖得緊，肉質鬆軟。
溫泉蛋蓮藕沙律$58
日本雞蛋蛋味濃帶甜，伴香脆蓮藕片食法新鮮。
北海道紅豆冰特飲$35
北海道牛奶製作，香滑、奶味重，非一般紅豆冰可比。
名人食客
PandaJapaneseHomestyleCurry（25035888）
大坑銅鑼灣道94號地下
五星級整餅術
JamBakery的蛋糕，已成大坑名物之一，老闆娘Anita多年前已在大坑開班傳授整餅術，就連古天樂、薛凱琪等亦曾拜師。Anita見課程受歡迎，於是夥拍有20年經驗的酒店糕餅總廚Sam，開店專售自家出品的甜點。蛋糕用料全是五星級酒店貨色︰法國Valrhona、CocaoBarry的朱古力、瑞士Hero栗子茸。Sam師傅不怕工序繁複，如新出品的檸檬伯爵茶慕絲餅，中間是用法國檸檬汁打成軟滑的慕絲，上面放了用伯爵茶葉打成的忌廉，混合起來，像益力多的乳酸味，分開吃，又各自有茶香與果味，「做這種餅，得多花幾重工夫，逐層去做。」甚至每款用料比例，都是師傅做過無數測試的成果。
檸檬伯爵茶慕絲餅$24
慕絲與忌廉均打得軟滑，英國伯爵茶與檸檬慕絲混起來，味道有點像益力多，十分醒神。
特濃朱古力蛋糕$26
採用64%的CocaoBarry朱古力，底層焗餅，面層慕絲，製造兩種口感。
芒果雙層芝士餅$26
底層是實淨的芝士餅，面層是輕輕的芒果慕絲，味道富層次。
名人食客
JamBakery（28056696）
大坑施弼街28號地下