【本報訊】豬肉零售價加快減慢，零售商一直以成本高企為由，聲稱無法減價，市民面對經濟不景還要被迫食貴豬肉。近日終有願意與市民共度時艱的肉檔，以市價六折的「良心價」出售新鮮豬肉，最便宜的上肉一斤只售16元，吸引大批市民跨區搶購，薄利多銷策略成功，令檔主逆市開分店。消委會認為有肉檔減價下仍賺錢，說明豬肉零售價確有下調空間，希望更多檔主效法，令市民受惠。記者：鄧愷欣、張文傑
六折出售新鮮豬肉的「五豐鮮肉專門店」的第三間分店昨在屯門蝴蝶邨街市開張，檔口由早上6時開店至傍晚都擠滿人潮，以早上9時最旺；顧客們不介意在沒有裝設冷氣的街市內等候20分鐘購買平豬肉。店內的瘦肉一斤賣24元，上肉（附有豬皮）賣16元，煲湯的西施骨及豬亦只售26至28元；屯門店的售價則貴2至4元。整體平均比市面肉檔平四成。
負責人岑先生坦言「做到冇停手」，預訂的18隻豬在下午5時多已被搶購一空，估計營業額約有3萬多元。「每次開新店都會咁旺，可能今次做多咗宣傳，所以多咗人知道。」
岑先生表示，去年金融海嘯後，發覺豬肉零售價仍高企，與任職豬肉買手的朋友商量，認為此門生意有空間發展，「薄利多銷應該有得做。」憑着此信念，去年底在屯門開舖，即其門如市，日賣逾20隻豬，上月在元朗開首間分店。由於反應熱烈，岑先生計劃在今年年底前，再開三間新店，打造成擁有六間分店的肉檔集團。
做到雙贏局面
他曾在報章刊登廣告，指本港經濟大倒退，但政府新紓困措施仍未出台，故希望與市民一起共度時艱，將新鮮豬肉平40%出售，「呢個係宣傳手法，但同時真心希望幫到市民，佢哋買到平嘢，我有錢賺，雙贏最好。」現時屯門店最高峯一日賣出22隻豬，元朗店最多賣12隻。
他更聘請數人在天水圍派傳單，吸引居民跨區光顧。由天水圍特意坐車到屯門店的雷太表示，「經濟唔好，唔知點解屋企附近超市仲賣緊三、四十蚊一斤豬肉，呢度平咁多，搭幾蚊車嚟都有賺。」元朗居民林太說，以前因為豬肉太貴，數日才吃一次，現在可以每天吃肉，「有錢剩可以買其他餸，多啲舖頭肯減價就好啦。」
得益是消費者
物及衞生局昨日公佈的本港活豬批發價介乎每擔（100斤）777至1,139元，平均927元，比一年多前逾2,000元一擔的歷史高位下調60%，但豬肉零售價每斤卻只由50元的高位回落至近期約32元，跌幅僅36%。肉檔一直以租金及工資成本高企為由，拒絕大幅減價。
岑先生一招薄利多銷，戳破新鮮豬肉無下調空間的假象，經濟學者關焯照表示，如大部份豬肉檔都鬥廉價爭客，必可令豬肉價格下調，得益肯定是消費者，但此舉一定會被其他肉檔批評「做壞招牌」。
岑先生坦言：「有人質疑我係咪賣冰鮮肉，但我真係有每日上水屠房活豬成交單據證明，一套套內臟齊晒。」消委會總幹事劉燕卿十分歡迎有肉檔願意將豬肉零售價減至合理水平，她呼籲更多檔主自覺性地下調價格。
消費者心聲
鄰檔生意冷清清
【本報訊】岑先生在屯門及元朗開設鮮肉店後，同一街市內的豬肉檔生意無可避免受影響，鄰近肉檔檔主不時面露不悅，但亦無可奈何。豬肉行總商會指定價如此低，每日一定要穩定地賣出大量豬隻，才有利可圖。
記者分別去過在岑先生位於屯門及元朗三間分店，都見到顧客不斷，與毗鄰肉檔的冷清形成強烈對比，同一街市內其他肉檔檔主更不時「黑面」，部份更只能看報紙打發時間。
昨日蝴蝶邨新店開張，街市內其他豬肉檔亦紛紛減價迎戰。有肉檔在檔口掛滿大減價紙牌，更不停播放「全日28蚊任揀」聲帶吸客，可惜仍敵不過五豐鮮肉的強勢，顧客量明顯給比下去。
聲稱低於30元會蝕本
豬肉行總商會理事長許偉堅表示，本港整體豬肉零售價近日已下調不少，部份瘦肉賣30元一斤，但要定價在20多元並非不可能，但要增聘四、五名人手，一日至少賣出20隻豬，營業額有近4.5萬元才有盈利，「好難做到，仲要生意日日咁穩定先得。」在灣仔經營新鮮豬肉檔的譚先生現時賣38蚊一斤，「我賣上等豬肉，賺唔多，一斤30元係成本價，賣到咁平好懷疑來源係咪新鮮。」
經濟學者關焯照表示，經濟不景下以薄利多銷形式賣平價豬肉，應可爭取到市場一定佔有率。不過，因豬肉檔以廉價搶客，肉檔盈利定會大幅下跌，故未必可維持長久減價。
特稿：計到盡日賺二千
業內人士指出，一隻活豬取去豬頭及不能出售的部份，只有約六成有用，實際成本要近18元一斤，加上運輸、工人及舖租等開支，一日賣20隻豬的話，每天總成本接近4.27萬元；一日營業額達至4.5萬元才有約2,000元純利。
客路穩定後或微加價
豬肉行總商會理事長許偉堅表示，活豬批發價現時約9至10元一斤，一隻160斤豬以1,600元買回來，「去毛除血」只有約95斤有用；連雜費一隻160斤的豬，實際成本約需1,800元。以屯門店為例，岑先生一日購入20隻豬，成本3.6萬元；六名工人每人日薪約700元，合共4,200元；租金一日500元；運輸費、店內「燈油火蠟」等一日成本約2,000元；總成本每日逾4.27萬元。
岑先生說，一日最高可做到近5萬元營業額，「逢星期一最旺，周末周日差啲。」以每名客人消費50元來說，一日需有約900位客人光顧才可達標。
岑先生表示：「屯門有好多屋邨，大興邨、良景邨等都過嚟幫襯。」他指短期內不會加價，但明言客路穩定後，不排除一斤豬肉上調2、3元，應付豬價浮動。本報記者
豬肉檔經營成本
項目：活豬（20隻） 每日支出：36,000元
項目：工人（6名） 每日支出：4,200元
項目：租金 每日支出：500元
項目：運輸費、電費 每日支出：2,000元
總計：42,700元
註：上述數據以許偉堅按一般情況評估
你想知 想講 想問?
你知道有其他商戶同樣採取薄利多銷手法經營嗎?
請即上《蘋果》網頁 http://appledaily.atnext.com留言喇！
或電郵至：mailto:[email protected]
傳真：37112411 手機短訊：63836568