再沒有另一口蘑菰湯做得忌廉如此滑溜，打碎了的蘑菰粒仍然各自擁有獨立的咬口，香氣齒頰留香歷久仍甘，NewYorkCafe今晚讓我們享受。自從老日子吃過金寶忌廉蘑菰湯以來，那便是一種標準，罐頭的價錢，肥美的口感；大學飯堂、火車站自助餐廳、豉油西餐廳、茶餐廳……不論西方、國內或是本地的，只是一鍋豆粉漿！大量生產的草菰、蘑菰，還是一般標榜日本製造的冬菰都老早喪失過去濃郁的香氣、咀嚼的口感。
大雪紛飛的北國春節，二姐下廚，請來十個八個書友吃一頓飽飽好好應節；還未踏入她淺窄的宿舍，一陣陣過去式冬菰髮菜濃香遠遠撲鼻襲來。就是那種屬於老家廚房過年過節過祖父壽辰才獨有的芳香，走遍天涯，不論別國著名幾星幾星餐廳，都不可能超越那份鎖在歲月寶盒的氣味回憶。世界變連菰類都變，蘑菰無勁冬菰無香，早成友儕間飯桌偶爾的輕嘆。再沒點過幾乎任何餐廳提供的忌廉蘑菰湯，如果有，可能是一段時間之前還未米芝蓮二星BoInnovation，Alvin的創作。
母親提早包糉，共家人吃過，免我過節期間出門歐洲無糉應節；老人家，能鋪排一頓傳統便由她辛勞，一頓算一頓，讓她感覺仍然有心有力。鹹肉蛋黃冬菰綠豆糉，紅豆蛋黃糉，肥肉心花生糉，還有家鄉正統鹼水糉……吃得那胃撐。走進元朗交通廣場自己最喜歡西菜館之一NewYorkCafe；一眾朋友已交order予廚房讓他們布菜，有糉在肚無打算再吃，讓Martini王Alan發辦弄來一杯CassisMartini以話代胃共朋友一夜。湯先出場……咦，何解不是香港最平靚正的洋葱湯？竟然忌廉蘑菰湯，相信店主店員的選擇，吃了朋友湯碗內的一口……兩口，三口，四口……唯一能形容這款超超級香滑杰湯，SoSensational！啊，久違的口福。