人生有幾多個十年，上個十年是TVB一線花旦，十年後陳妙瑛已是美容學校及餐廳老闆。由見客到開會，皆全力以赴，金融海嘯的08年下，連開四間江南美廚，騰雞瑛早變成沙膽瑛了。
記者：趙志雄
攝影：林栢鈞
Make-up：CyrusLee@BeautyTech
Hair：WardenLuk@ILColpo
衰咗就返去拍劇？
記得十年前那套《金玉滿堂》大收，陳妙瑛（Mariane）飾演的辛小小會炒夫妻肺片，正在演藝事業如日中天時，拍劇的非人生活令她身心都頂不下來，「那時一年120集劇，幾年來每朝六點做到凌晨兩三點，積下的身體病痛很辛苦；加上演繹過時裝古裝不同角色，人生閱歷都用得七七八八。適逢接拍了健康食品廣告，我對這門生意感興趣，便決定在01年拍完《無頭東宮》後開健康食品公司。」雖然藝人有知名度，但貿然轉行不是易事，「最初上門見客推銷產品，人家會因我是藝人而見我，但若果做得不好人家會特別記得，覺得我是鬧着玩，搞不好玩一陣子就回去拍劇。」機會眷顧努力的人，Mariane慢慢得到行內人認同，同年再開了美容學校，「做演員是被動的，做生意卻要主動，由生意計劃到人力管理，對我都是新鮮事，做生意對我不太吃力但要勤力，可能是我喜歡挑戰，像以前人家叫我騰雞瑛，慈善show要做爆炸，許志安鄭伊健都不做，我敢做，結果人家又叫我沙膽瑛。」
偶像派上司實力派老闆
做娛樂圈慣性帶給人歡樂，身為偶像派上司，下屬也覺得Mariane會經常說笑。「做管理層工作，你不能嬉皮笑臉。可能我拍過電視喜劇，形象入屋，所以有一種親和力，若下屬見我嚴肅時皺眉頭，不說笑，就會覺得我在生氣，即使非然。」由美容學校到餐廳老闆，拿過世界傑出華人獎，毫無疑問Mariane是實力派老闆。拍攝時，由菜式擺位到廚師服飾細節，Mariane都一絲不苟，還大力推薦招牌菜爆汁小籠包，「我愛吃上海菜，偶然機會下認識一班廚師和飲食界人士，於是試做飲食，豈料很受歡迎。」眼前一碟夫妻肺片不禁讓人想起十年前《金玉滿堂》，「下一個十年還未計劃，我可是神經刀，哈哈，但會給自己和家人多點時間。無論做藝員或老闆，我都享受和用心去做，其實我也是暫別娛樂圈而已。」叫得江南美廚，美廚是不是指自己呢？「不是解美女，是指餐廳的廚房很精緻，滙聚了江南和上海菜式。」
夫妻肺片$48
十年前《金玉滿堂》的辛小小已經好叻炒夫妻肺片了！經滷水醃製的牛加牛肚，煮熟再切片，配秘製麻辣湯底。
食客推介
南翔爆汁小籠包$26（4隻）
小籠包皮薄而不會夾散，陳妙瑛建議一口吃下，在爆汁效果下溢出豬肉餡和豬骨湯香味。
何小姐與姪兒：我愛吃小籠包，汁在口中射出來。流沙包不太甜，流沙慢慢流出來，我們每星期也來吃下午茶。
擔擔麪$32
日賣出百多碗。手拉麪爽口彈牙，加入花生和麻油醬，可選擇大中小不同辣味。
小妹妹美燁：我常吃這裏的擔擔麪，口感煙韌，連湯一起飲最好，流沙包也不錯，會漿住不會一下子瀉出來。
水煮牛肉$78
這道四川菜的湯底採用桂皮、八角等十多種材料製成，味道麻辣中散發鮮香。
李小姐：因為陳妙瑛而光顧！這裏不像其他中菜館吵雜；愛吃水煮牛肉，麻辣味道夠正宗，葱燒海參也很入味，可以跟老人家來吃。
宮廷椅與小童椅
每間江南美廚設計都各有特色，而這間位於九龍城廣場的分店則充滿西餐廳特色，椅子像歐陸宮廷椅，有趣的是，你會發現兩張特別椅子，似乎是小童椅，但為何有兩款？難道小童椅也分經濟和頭等？Mariane解釋：「一張是小童椅，另一張較高貴的是給女士放手袋，她們的手袋個個都幾萬元呢！」真明白女顧客心態。
江南美廚（27988921）
九龍城賈炳達道128號九龍城廣場1樓126舖
