「豬大王，無端端個H1N1被人叫做豬流感，人人以為食我哋啲肥豬會染病，呢個月銷售數字創新低，點算呀？」
「Call齊全球肥豬去示威啦!」
「今朝一早去咗立法會示威喇，不過無人理我哋！」
「唉！我係叫你Call齊佢哋叫大廚煮餐好食嘅，等人類試吓唔同靚豬有幾好味、幾安全，唔係做Show呀，蠢豬！」
記者：廖秀娟
攝影：楊錦文
菜譜及示範：3R餐廳行政總廚陳良昶（28071386）
陳良昶Kenneth
3R餐廳行政總廚及老闆，入廚二十多年，曾任TowngasAveune行政總廚，擅長高級西菜，亦通曉亞洲菜式。
泰式酸甜豬柳
泰國純潔豬柳 $32.8/包（約$14.3/100克）（a）
0hr25min
製作難度：★★☆☆☆
刺身級的豬柳，鬆軟而有香濃肉味；泰式汁的酸甜惹味，更加令味道昇華，多吃幾件也不飽滯。
材料
泰國純潔豬柳1條（約400克）
醃料：香茅1/4支（切碎）、魚露1茶匙、胡椒粉/芫荽碎各少許、蒜頭1瓣（切茸）、青檸汁1/2茶匙
汁料：魚露30毫升、紅辣椒少許（切絲）、芫荽碎少許、蒜頭1/2瓣（切茸）、青檸汁1/3個（榨汁）、乾葱1/2粒（切絲）、糖1茶匙
做法
1.豬柳洗淨，以醃料醃2小時。全部汁料拌勻備用。預熱焗爐至200℃。
2.起鑊大火煎豬柳至全面金黃色，放入焗爐焗12分鐘，取出切片，吃時蘸汁伴食。
貼士
泰國純潔豬可以生食，所以豬柳不必焗得太熟，九成熟就是最滑而又安全。
美國有機豬腩卷
美國有機黑豚薄片 $17.7/100g（c）
0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
薄薄的肉片都有肉香！雖然腩片的油略多，但有番茄及羅勒的清新香氣中和，變成可愛小食。
材料
美國有機黑豚薄片300克、茄膏/羅勒葉碎各1湯匙、Mozzarella水牛芝士碎2湯匙、車厘茄2粒（切碎）
做法
1.預熱焗爐至200℃。
2.起鑊中火煎豬肉片至金黃色，取出後薄薄塗上一層茄膏、芝士碎、羅勒葉碎及車厘茄碎，捲起，以牙籤穿穩，再在每卷鋪上少許芝士碎。
3.放入焗爐焗3分鐘，取出，再撒少許芝士碎便成。
貼士
豬肉片較多脂肪，用水浸着的Mozzarella水牛芝士，較少油滯感。
照燒山形肉粒
日本山形縣黑豚肉扒 $42/100克（b）
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
肉質清香、鬆化、嫩滑，一吃便知是高級貨。簡單的用照燒汁一煮，香氣便在口腔迴盪，多加點薑茸，更加滋味。
材料
日本山形黑豚肉眼扒1件（約200克）、鹽少許
照燒汁料：照燒雞汁30毫升、薑茸1茶匙、蒜茸1/2茶匙、清酒/味醂各1茶匙
做法
1.將黑豚扒切粒。
2.將汁料放小鍋，用細火煮滾。
3.起鑊用中火煎肉粒，下少許鹽，再加入（2）兜勻便成。
貼士
照燒汁很易煮燶，所以要用細火慢煮，否則會變苦。
澳洲豬扒中式三味
澳洲巴格斯有骨穀飼豬扒 $23.5/100g（a）
0hr50min
製作難度：★★★☆☆
這豬扒可做三種烹調，肉眼邊及近骨位的肉油花多，用來炒或炸；中間的扒肉瘦點，剁碎做肉餅一流。
材料
澳洲有骨穀飼豬扒1件（約300克）、蓮藕10克、甜酸醬3湯匙、鹽/胡椒粉/生粉各少許、紅辣椒碎/蒜茸各1/2茶匙、蛋黃1隻（拂勻）
第1味：椒鹽骨
做法
豬扒切走大骨，撒鹽及胡椒粉，蘸上蛋漿及生粉，放入滾油用中火炸至金黃色及浮起，取出撒鹽。蒜茸放入少許100℃滾油，用慢火炸至金黃，加紅辣椒碎略炸，全部撈起放上扒骨面便成。
第2味：咕嚕肉眼粒
做法
將剩餘肉眼扒切出最腍的肉眼邊，然後切粒，撒上鹽及胡椒粉。起鑊用中火煎香肉粒，加甜酸醬及半茶匙水，兜炒至全熟便成。
第3味：馬蹄小肉餅
做法
剁碎剩餘的扒肉，與切成細粒的蓮藕、鹽及胡椒粉拌勻，再撻1分鐘，分成小份壓成肉餅，每個蘸上蛋漿及生粉。起鑊下少許油，用慢火煎香兩面約7至8分鐘至熟便成。
燒西班牙豬扒
西班牙伊比利有骨豬扒 $56/100克（b）
0hr25min
製作難度：★☆☆☆☆
要用最簡單的方法煮伊比利豬扒，肉夠味，不宜醃，吃落無渣，幾乎溶化，真是LessisMore。
材料
西班牙伊比利有骨豬扒1件（約250克）、車厘茄3粒、蘆笋2條、百里香2支、燒汁1湯匙、鹽/黑胡椒各少許
做法
1.預熱焗爐至200℃。豬扒撒鹽及黑胡椒。
2.燒熱坑紋鑊，用大火煎豬扒至四面金黃色，取出後放入焗爐焗12至15分鐘。
3.以油鹽水烚熟蘆笋後上碟，放上車厘茄及焗好的豬扒，淋上燒汁及放上百里香做裝飾便成。
查詢：
（a）一田百貨（26941111）
沙田正街2至8號新城市廣場第3期2樓
（b）city'super（23758222）
尖沙嘴海港城3樓
（c）RicePlus（25658228）
中環皇后大道中85號3樓