香港人多食內地豬肉，原來有來自六個地區的豬肉也有不同特性，今次就來個豬肉知識篇，讓大家認識較常見的六種豬，食豬時有多些選擇！
伊比利豬三級制
和牛分級數，原來矜貴的伊比利豬亦有三級制，分別是頂級Bellota、第二級Recebo及第三級Cebo。
純種的伊比利豬養至90公斤時，便會在10至3月放入橡樹園自由走地住半年，吃天然橡果子；屆時肥豬體重增至180至220公斤，表示牠能吸收橡果營養，便會定為頂級，若體重在180公斤以下，便定為第二級，完全沒吃過橡果的伊比利種豬，只可列為第三級Cebo，價錢比第二級平逾一半。
西班牙伊比利豬
有橡木香味
有幾威水：西班牙國寶級豬肉，頂級貨每隻豬至少放入橡樹園FreeRange走地吃橡果半年，為世上最貴豬種。
居住地：西班牙伊比利半島嚴格監控的牧場及橡樹園。
飼料：吃半年至1年橡樹果子。
味道：肉味濃香，帶有淡淡橡木味，肉質非常鬆軟，肉汁夠多。
可買部位：肉眼扒位、脢頭薄片。
大廚建議食法：加鹽及黑胡椒煎或燒。
日本山形縣黑豚肉
肉質特別嫩滑
有幾威水：日本內銷的知名「天元豚」，與鹿兒島的黑豚肉同級。
居住地：日本東北山形縣個體戶專業小牧場。
飼料：無有害農藥的飼料，包括玉米、大麥及玄米。
味道：清香而有肉味，肉質特別嫩滑，肉汁豐盛。
可買部位：肉眼扒、腩及髀位的薄片、免治髀位肉。
大廚建議食法：任何簡單煮法，可以煮至九成熟。
本地巴庫豬肉
肉味香濃
有幾威水：香港人研配的英國巴庫縣豬種，獲得ISO9001認證。
居住地：嚴格監控、符合ISO要求的元朗優質農場。
飼料：無有害農藥及改造基因的飼料。
味道：較內地貨香濃有肉味，較貴價貨少了嫩滑。
可買部位：全隻豬任何部位。
大廚建議食法：任何家常煮法。
澳洲巴格斯穀飼豬
咬落爽口
有幾威水：澳洲無污染地的穀飼豬，主打天然。
居住地：澳洲Bunya山脈附近的Burnett肥沃地區，天然無污染農場。
飼料：玉米、大麥、小麥。
味道：肉味較淡，但肉質細緻，頗爽口。
可買部位：有骨肉眼扒、西冷扒。
大廚建議食法：肉質較實，可切粒炒或煎扒。
美國有機黑豚肉
肉質實宜燜煮
有幾威水：豬種來自超過300年歷史的英國純種Berkshire豬，以全有機飼料及水飼養，獲美國USDA有機認證。
居住地：美國印第安納州有機農場。
飼料：附合USDA規格的有機飼料及水。
味道：有香濃肉味，肉質爽口。
可買部位：豬扒、肉排。
大廚建議食法：肉質較實，宜燜、煮、燴或煎扒。
泰國純潔豬
刺身食品
有幾威水：泰皇御食豬，以無菌技術飼養，於日本被列為刺身級食品。售賣點有「出世紙追溯器」，可查究豬隻的純種程度。
居住地：泰國嚴格監控的無菌土壤及水源農場。
飼料：無抗生素及有害化學物質的飼料。
味道：肉質鬆軟，肉味香濃。
可買部位：豬柳、豬頸肉、有或無骨豬扒、免治豬肉、豬脢肉、豬腿扒。
大廚建議食法：煎時可以不全熟，或以慢火燜或燴。
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