豬流感在全世界蔓延中，我們除了日常生活中注重衞生，防止病菌散播，也要從食療上強化體質，那麼就不易感染病菌了。如要殺菌，未必一定要吃藥，例如葱蒜辣椒這些辛辣食品，本身具有殺菌作用，幫大家對抗流感。
記者：黃潔蓮
攝影：陳盛臣
今日煮腦 12:30pm
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
網址： http://cooking.appledaily.com
菜式
抗菌金沙南瓜
殺菌辣椒雞
解毒飯
強體湯
殺菌辣椒雞
0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
辛辣的食物除可祛濕，亦可加速新陳代謝及殺菌，這個餸用了辣椒來炒雞，除了惹味，還有殺菌作用㖭！
材料
雞髀肉3件、小青瓜2條、紅甜椒1個、紅辣椒/葱各2支、椰子油2湯匙、有機惹味粉/鹽各少許
調味料：酒/生粉/糖/有機惹味粉各1茶匙、有機黑豆豉油2湯匙、橄欖油2湯匙、胡椒粉少許、鹽1/2茶匙
做法
1.將紅辣椒及葱切段備用；小青瓜切半後挖籽，然後斜切成粒；紅甜椒切半後去籽及去蒂，斜切成粒備用。
2.雞髀肉切件，加入有機黑豆豉油、酒、糖、胡椒粉、有機惹味粉、鹽及生粉撈勻，再加橄欖油撈勻醃15分鐘。
3.將椰子油倒入鍋，開中火燒熱，放入雞件，當兩邊煎至金黃色後，加入葱段爆香，再加紅辣椒炒勻，然後加小青瓜及紅甜椒炒熟，撒上少許有機惹味粉及鹽炒勻即可。
貼士
青瓜能有效清熱利尿、消炎解毒。因青瓜內有90%為水份，而且是減肥良品。
抗菌金沙南瓜
0hr40min
製作難度：★★☆☆☆
一般炒餸都會用洋葱與蒜頭起鑊爆香，令食物添香。但Angel在這道菜中最後才加洋葱和蒜頭，因這兩種食材要生吃才能發揮抗菌效果，加上具消炎解毒的南瓜，令這道菜殺菌效能更高。
材料
南瓜1/2斤、洋葱粒/椰子油各2湯匙、蒜粒1湯匙、鹹蛋黃2隻
裝飾：紅椒絲/芫荽碎各適量
做法
1.將鹹蛋黃及南瓜蒸15分鐘至熟，將鹹蛋黃壓碎備用。
2.南瓜去籽及去皮，切成約兩隻手指般的粗條狀備用。
3.開中火燒熱鑊，加入椰子油，然後加入鹹蛋黃炒至起泡，再放入南瓜件輕輕炒勻，充份蘸上鹹蛋黃汁。
4.然後加洋葱及蒜粒快炒即可上碟，最後撒上芫荽碎及紅椒絲做裝飾即成。
貼士
南瓜好硬，要切會有難度，尤其是要削皮就要更加小心，Angel教大家先將南瓜隔水蒸10分鐘，當南瓜變熟變腍時，就會容易切件及去皮。
解毒飯
2hr40min
製作難度：★☆☆☆☆
本草綱目記載：綠豆能解百毒，及具有清熱祛濕的效果。中國中醫科學院更有報告顯示，常在冷氣間玩電腦、上網、講電話的人，多吃綠豆粥可防止輻射。
材料
糙米1杯、綠豆/薏米各1/2杯、橄欖油2湯匙
做法
1.將糙米、薏米與綠豆洗淨，浸水2小時備用。
2.然後將薏米、綠豆與糙米放入電飯煲內，加入適量的水，水要蓋過手背，加入橄欖油後攪勻，按掣煮熟飯，撈勻即可食用。
貼士
橄欖油是世界五大健康食品之一，外國研究指出有效對抗病毒與細菌，用橄欖油煮飯很有療效。
強體湯
2hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
肺五行屬金，脾屬土，「土能生金」，所以要肺部強健，除了健肺，還要調理脾胃，才能「培土生金」，如脾胃功能差，經常胃不舒服、消化不良、排便不順的人，特別容易患上感冒或易咳，所以這個湯水可強身健體健脾胃。
材料
淮山/黨參各1両、杞子5錢、蜜棗3粒、瘦肉1斤、薑1片、鹽/惹味粉各適量
做法
1.煮滾一鍋水，先放入薑將瘦肉汆水備用。
2.淮山、黨參、杞子及蜜棗洗淨後浸水片刻備用。
3.放適量水入煲煮滾，加蜜棗、淮山、黨參、杞子及瘦肉，用大火煲滾後，改用細火煲2小時，加鹽及惹味粉調味即成。
貼士
淮山有助消化，不熱不燥，更有補益脾胃及益肺滋潤的功效，男女老幼都適合。