五月份中五學生、大學生畢業了，開始搵工及考慮前途問題之前，不如先開畢業派對慶祝一下，Deseree今次介紹的菜式比較簡單，最適合年輕人學習。
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
今日煮腦 12:30pm
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐。mailto:[email protected]
菜式
畢業證書卷（煙肉生菜番茄卷）
前程錦繡沙律（黑豆雜菜沙律）
畢業開心果（蘋果花生醬）
滿腔熱情果汁
畢業開心果（蘋果花生醬）
1hr20min
製作難度：★★★☆☆
畢業開心果不是PistachioNut，而是蘋果，美國人喜歡將蘋果切片來蘸花生醬吃，認為這是健康小食。
材料
蘋果/青蘋果各1個、花生醬6茶匙、麪粉少許
畢業帽材料：朱古力餅粉1盒、水1/4杯、蛋2隻、菜油2/3杯、梳打餅2塊、榛子醬1杯、鞋帶糖2條、彩色糖霜/朱古力豆各適量
花生醬旋風材料：花生醬1杯、糖1/3杯、牛油4湯匙、麪粉2湯匙、呍呢拿香油1茶匙、蛋1隻
做法
1.將朱古力餅粉放大碗中，加菜油、水及蛋拂勻。
2.將花生醬旋風材料撈勻備用。
3.用包裹牛油的包裝紙塗在焗盤四周，再撒上少許麪粉，就不怕蛋糕會黐着焗盤。再把（1）注入內，平均放入（2），用小尖刀挑出旋風圖案，然後放入已預熱至175℃的焗爐焗35分鐘。
4.取出放凉後，用小尖刀在四邊輕，然後用碟蓋着，反轉將蛋糕倒出，用小圓模吸出朱古力餅做成畢業帽。
5.在蘋果頂部插入挖心器，挖出約t個蘋果心，同時將果核挑走，小心不要挖穿，然後填入花生醬，再在表面用彩色糖霜畫上眼與口備用。
6.在畢業帽上搽榛子醬，在梳打餅上也塗上榛子醬，然後叠在蘋果上。剪一條約吋半長的鞋帶糖，在其中一端剪流蘇，放在梳打餅上，在帽中央加朱古力豆即可。
貼士
亦可用榛子醬及紅豆茸來做餡料，味道跟蘋果很匹配。
前程錦繡沙律（黑豆雜菜沙律）
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
這個沙律用了不同顏色的蔬菜，切成粒粒，沙律色彩繽紛，真的好像皺紙一樣。
材料
罐頭黑豆15安士、紅/黃/橙燈籠椒粒各1杯、紅洋葱1個（切碎）、紫椰菜碎1杯、芫荽葉碎1湯匙
沙律醬材料：橄欖油2湯匙、青檸2個（榨汁）、蜜糖2茶匙、Cayenne辣椒粉1茶匙、鹽/黑胡椒碎各適量
做法
1.將黑豆、紅黃橙燈籠椒粒、紅洋葱碎及紫椰菜碎放入大碗中撈勻。
2.將沙律醬材料拂勻成醬汁。
3.將沙律醬注入（1）中，再加芫荽葉碎撈勻，將撈好的沙律放入小紙杯中即可。
貼士
這個沙律可以熱食，可用橄欖油起鑊，炒香所有蔬菜，熄火後拌入沙律醬即可，熱食又是另一番風味。
畢業證書卷（煙肉生菜番茄卷）
0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
畢業禮上，上台領取證書，象徵辛苦了幾年的回報，Deseree把證書變成經典的煙肉生菜番茄卷，一卷在手，填飽肚皮最實際！
材料
粟米捲餅2塊、蛋黃醬1湯匙、生菜8片、番茄1/2個（切片）、牛油果1個（切片）、煙肉6片、鹽/黑胡椒碎適量
做法
1.將煙肉鋪在坑紋鍋上，然後開火，用中火煎至油脂部份變金黃香脆，約5至7分鐘。
2.在枱上鋪上捲餅，搽上蛋黃醬，在餅邊預留兩吋空間，在上面放上生菜、番茄片、牛油果及煙肉，加黑胡椒碎及鹽調味。
3.然後慢慢將之捲起，捲起成筒形，再用焗爐紙包着，綁上絲帶即可食用。
貼士
煎煙肉很容易變成柴皮，所以在挑選煙肉時要揀肥瘦均勻，最好是肉多肥少。還有煎煙肉一定要低溫慢慢煎，放入煙肉才開火。還可在錫紙上鋪煙肉片，然後放入焗爐以200℃焗15至20分鐘，就會又香又脆。
滿腔熱情果汁
0hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
飲過這杯熱情果汁，酸酸甜甜，令胃口大開。
材料
砂糖/檸檬汁/熱情果肉各1/2杯、水3/4杯、有氣礦泉水/冰塊各適量
做法
1.將砂糖、水及檸檬汁放入煲，用細火煮5分鐘至糖溶，然後轉中火煮至滾起，煮5分鐘做成糖漿。
2.熄火後加入熱情果肉，靜置一旁半小時至放凉。
3.然後在杯中插入飲管，將果汁倒入杯中約三分一位置，然後再注入有氣礦泉水，將冰塊平均分入杯中即可飲用。
貼士
想將這飲品變為成人版，可用汽酒代替有氣礦泉水。
網上重溫
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