食物之中，論養顏與矜貴，當然首推燕窩，為母親準備一頓燕窩盛宴，有甜品又有鹹食，仲有齊中西日做法，包保母親會歡喜。
記者：黃潔蓮
攝影：陳盛臣
養顏燕窩龍蝦海鮮自助餐
由今日至母親節，富豪香港酒店推出以燕窩及龍蝦為主題的自助餐，每位母親可額外獲贈一客原個燕窩木瓜及一個金箔燕窩士多啤梨蛋糕，每位客人可獲贈半隻波士頓龍蝦。持有滙豐信用卡，可以低至半價享用自助餐。
查詢：28371772（御花園咖啡室）
任職廚師達28年，曾於香港上海大酒店集團及海逸國際酒店集團任職。於2006年加入富豪香港酒店出任行政總廚。
烤雞胸釀燕窩及龍蝦慕絲
0hr40min
製作難度：★★★☆☆
平時很少會用燕窩烹調西菜，今次用較特別的做法烹調這個餸，把燕窩釀入雞胸內，吸收了雞及龍蝦的鮮味，香味濃郁。
材料
美國雞胸6個（每個160克）、忌廉40克、白蘭地酒/黑菌茸各10克、蛋白1隻、熟龍蝦肉30克、即食燕窩15克、砵酒汁10克、芒果片/鹽/黑胡椒各少許
調味料：鹽/胡椒粉各少許
做法
1.將一個雞胸加忌廉、白蘭地酒、蛋白及調味料攪拌成慕絲狀，混入熟龍蝦肉、黑菌茸及燕窩攪勻，裝入唧袋中備用。
2.在剩餘雞胸的一端插一刀，做成口袋狀，唧入（1）至七成滿。
3.燒熱平底鑊下油，在雞胸表面撒上鹽及黑胡椒，用慢火微微煎香後，放在已鋪錫紙的焗盤上，再放入已預熱至180℃的焗爐焗15分鐘。
4.將雞胸取出切成3至4片厚片，將砵酒汁煮滾淋上面，最後放上芒果片及少許燕窩作點綴即成。
貼士
選用美國雞胸，因較大件，較易釀入食物，而且肉質鮮嫩又多肉汁。
原個椰汁燕窩燉木瓜
2hr00min
製作難度：★★★☆☆
這個是非常養顏的甜品，當中包括燕窩、杏仁、椰汁、木瓜，全部對養顏很有功效，媽咪食過即刻靚晒。
材料
夏威夷木瓜1/2個、水150克、椰汁2湯匙、冰糖/南北杏碎各少許、即食燕窩15克
做法
1.於木瓜兩端切一刀去走頭尾，然後切半，在較圓一邊的邊口位切鋸齒，挖走內裏的籽及部份果肉，做成木瓜盅。另半邊木瓜起肉後切粒。
2.將半份木瓜粒、椰汁、水、冰糖、南北杏碎及半份燕窩放入木瓜盅內。
3.將木瓜盅放入燉盅再放入鑊，隔水燉個半小時，吃時加剩餘的木瓜粒及燕窩即成。
貼士
如用即食冰糖燕窩，最好先試味，才酌量加減糖的份量。
燕窩花之戀壽司
0hr15min
製作難度：★★☆☆☆
夏日天氣炎熱，沒胃口吃飯的話，不如吃壽司，加上清新的芒果與燕窩做成的花之戀壽司，最適合於熱天食用。
材料
三文魚柳300克（切成1/2厘米厚片）、即食燕窩5至10克、芒果1個
壽司飯：珍珠米300克、水適量、日本壽司醋75毫升、糖1湯匙
做法
1.將珍珠米及水放入飯煲煮成飯，加入日本壽司醋及糖攪鬆成壽司飯備用。
2.以適量壽司飯揑成約珍寶珠般大小，握緊成飯糰，拿起一片三文魚先在外捲上，第二片攝在第一塊下面再捲，第三片攝在第二塊魚下面，將之捲成花形。
3.芒果去皮起肉，將肉切成幼粒，放在（2）上，於頂部放上少許燕窩即成。
貼士
飯煮好要趁熱混入醋，才做到粒粒飯沾滿醋而不會呈糊狀。