人體免疫系統是對抗病毒入侵的首度防線，美國麻省塔夫大學的研究發現，味道鮮甜的蘑菇，可有助增強人體免疫力，有效抵抗病毒入侵，並可增強細胞激素（cytokine），有助身體抵抗病毒和腫瘤的能力。營養學者卡德韋爾對結果表示歡迎，「這證明了蘑菇可加強與生俱來的免疫力。」專家稍後進一步測試蘑菇抵抗流感的威力。英國《每日電訊報》