在川西的山區裏，論廚師手藝，大概比不過大城市，但論菜的味道，大城市裏的大飯館，就望塵莫及了。
食材是決定的因素。山裏的食材特別新鮮，魚是從山溪裏抓的，豬和雞是自家養的，菜就長在飯館後園，「長」的意思，是有些菜不用種，順着山坡生長，是野菜。
這天我們從成都去燕子溝，途中腹飢，在離二郎山隧道半小時處，找了一家街邊飯店。
走進飯店問老闆有什麼吃，老闆先帶我們去他後園轉了轉，有剛剛捕回來的鯰魚，於是就做個川式豆腐鯰魚。有新鮮的香椿，就來個香椿炒雞蛋，川西人家，都自製煙熏老臘肉，便炒個青蒜老臘肉，還有野韭菜，當地人叫「鹿角菜」，清炒。山上有新鮮春笋，拿來炒一碟春笋肉片。
這樣一頓飯，怎會不好吃。
到了貢嘎山下的磨西鎮，鎮上有家「明珠花園酒店」，做的手抓羊肉好吃得不得了。還有一家「長征酒店」，燉的排骨，煮的野菌湯也令人難忘。
鎮上還有一家街邊飯店，叫「眉山飯店」。大師傅在店面明火炒菜，要個麻婆豆腐，看着他在面前下十幾種作料，山水豆腐轉眼紅彤彤熱騰騰一盤端到眼前，味道無與倫比。家養土雞下的蛋是特別香的，那種蛋香城市人已經久違，簡簡單單來個番茄炒雞蛋，已是人間美味。
在山區旅行，伙食比在城市還好。