私家廚房2:四根抗流感

私家廚房2:四根抗流感

香港終於失守了!連抗流感藥特敏福也被炒高要$800盒,不過市民毋須恐慌,《千金要方》的食療篇中曾提出:「凡欲治病,先以食療,既食療不癒,後乃用藥爾。」中醫強調未病先防,要抗流感必先強身健體,增強抵抗力,就不易受病菌感染。

記者:黃潔蓮 
攝影:黃子偉、楊錦文

清楚體質屬性

熟讀中醫營養學及自然療醫學的唐安麒Angel說:「流感是屬於肺系,肺五行中屬金,而脾在五行中屬土,所以若想肺部健康,除健肺外還要健脾胃。」這次由她推介的湯及凉茶,要視乎不同體質來飲,要認清自己屬那種體質,可依據左列表列出的徵象而知道。而小孩屬純陽之體,故這些湯水及凉茶都適合他們。

陽性體質

全身肥胖
脂肪硬實
個性急躁
愛吃煎炸食物
便秘

陰性體質

膚色偏白或帶青、怕冷
易流汗
下半身肥胖
情緒易低落

抗毒茶(陽性體質適用)

01hr00min
製作難度:★☆☆☆☆

抗毒茶包含4種植物的根,包括板藍根、蘆根、白茅根和崗梅根,皆有清熱抗毒功效。

四根功效

1.板藍根:清熱解毒、抗菌抗病毒,對流感、肝炎、肺炎、腸胃炎及口瘡皆有療效。

2.蘆根:入肺胃經,可清熱解表,配白茅根可清熱生津,清熱而不傷陽。

3.白茅根:清熱解毒,去水腫、利尿祛濕。

4.崗梅根:清熱解毒、生津利嚥。

材料

板藍根/蘆根/白茅根/崗梅根各30克、蔗糖適量

做法

將所有材料洗淨,與8碗水齊放入煲,燒滾後轉細火煲1小時。煲成凉茶後隔渣,加蔗糖調味即可。

脾胃虛寒或屬陰性體質人士,最多一星期飲1至2次。

強身抗菌湯(陰性體質適用)

01hr00min
製作難度:★☆☆☆☆

黃耆在《神農本草》中被列為上品,因它有健脾益肺、提高免疫力及強化呼吸系統的功效。亦可提升陽氣、預防感冒。但體質燥熱、陰虛火旺者不宜。

材料

黃耆1両、淮山1両、杞子3錢、瘦肉1斤、蜜棗3粒、鹽適量、薑2片

做法

瘦肉切件後加1片薑汆水後盛起。淮山及杞子浸水後瀝乾。將所有材料放入煲內,加適量清水,用大火煲滾,再轉細火煲1小時,加鹽調味即成。

培土生金湯(老幼皆宜)

02hr00min
製作難度:★☆☆☆☆

淮山具有健脾補肺補腎的功效,玉竹除可補肺,還有養顏作用,這個湯療效較中性,不妨多飲,可補脾胃又可美顏。

材料

玉竹/淮山各1両、陳皮1小片、瘦肉1斤、蜜棗3粒、鹽適量、薑2片

做法

瘦肉加1片薑汆水後撈起。燒滾一煲水,放入所有材料,先用大火煲滾,然後轉細火煲2小時,加鹽調味即成。

唐安麒推介「看門口」四寶

紫錐花精華Echinacea:能增強及刺激人體免疫系統,有助消炎殺菌,抵抗病毒。可預防流感,亦可治療關節炎及喉嚨發炎等病症。

蜂膠:是蜜蜂喉腺的分泌物,內裏的類黃酮是天然抗生物質,具有抗炎抗菌的功效,亦有消炎及增加新陳代謝的作用。不過某些人會對蜂膠過敏,宜小心選擇。

橄欖:橄欖周身是寶,Angel推介吃橄欖葉精華,可消泄肺胃及解毒。如買不到橄欖葉精華,可食用新鮮青欖,或以特級初榨橄欖油來煮餸,也可增強體質健康。

板藍根冲劑:雖說脾胃虛寒者不宜經常飲用板藍根,但身體有病多由「熱毒」而起,故偶爾飲用板藍根來清熱毒,有助強化體質。