周勍《民以何食為天》獲德國「尤利西斯報導文學獎」，書有個副題：中國食品安全透視。食品不害人；害人的，從來是人。資料好詳盡，難得把一垛垛鏽腥的鐵證疊成文字的碉樓，還在樓內點燈，免得外邦饞人誤入鬼域要吃燐火療飢。對害人的同胞，周勍沒譴責，他悲憫。「我國每年實際發生食物中毒例數，至少在二十至四十萬人。」他寫的，是「我國」。封底，還印著專家之言，他的國「約三分之一人的癌症是吃出來的」。
書，有個好開頭：北極，天地蒼茫，獵熊人連珠彈發，竟往往失手送命。熊，皮糙肉硬，反應快，為什麼總是難逃敵手？原來獵人使詐：事先殺死一隻海豹，用桶盛了海豹血和一把雙刃刀，待結成海豹血冰棒，就撂在熊的地盤。久餓逢美食，熊越舔越起勁，最後，血中利刃，割破牠的舌頭；北極熊，就吞嚥著自己的血，無知無覺地死去。中國人吃雙面刃作餡的血冰棒，同時，他們調製的食品，幾乎全都暗藏雙面刃；中國人不是熊，熊是無辜的。
但最毒的，還是人心，是那由衷的一句：「我們當然不吃，都是讓外地人吃的。」周勍說：有管農務的官員訪養豬戶，見豬圈有一夥豬毛色光潤，臀肌飽滿；另一夥，賣相尋常。官員不解，問原因。「好看的豬餵了瘦肉精，宰了，肉色鮮紅，十分搶手，會賣到城巿；不好看的豬，是留給自己吃的。」農民答。「你不知道瘦肉精害人？」官員問。「知道，城巿人有公費醫療，沒事的。」農民，總是一臉的純樸。
在東北和華北，剃頭匠討了活，還聚了一店的寶，那些頭髮，收購價每公斤約一塊錢人民幣，篩選了，能以每公斤一塊八賣到山東賣到河北，「那裡的廠家，則用這些頭髮生產氨基酸母液，銷往全國。一些小的廠家就用這些母液來配置『頭髮醬油』，再把這些廉價的頭髮醬油銷售到飯店和早巿。」沒蘸過這碟黑水，你敢說，你了解這瘀紅的大國？一個孬種，在廣州吃了SARS果子貍，害九千萬人染病，害二十九國家死了上千人！孬種禍世，未必年年有；但你桌上那一盤豉汁蒸鱔，鱔餵了激素，調料是國產髮醬，是毒豆豉，是工業鹽油，連蔥蒜，都泡過滴滴畏。你就沒想過有一個國家，天天輸出癌症？
賣毒魚的，吃鄰縣毒雞；賣毒雞的，吃鄰省毒菜；受害者，同是害人精。周勍用一個簋做封面，簋，是禮器，古時用來載熟食。其實，不妨用鼎。調和鼎鼐，是在鼎鼐中調味，意為理政。國以食為政，從問鼎到定鼎，朝代迭有嬗替，但蟻民，總跳不出這一個大鍋。鼎，有時是傳國寶，有時是炊具，有時是刑具；秦漢之際，齊王就用鼎烹死酒鬼酈食其。中國人活在鼎下，也漚在鼎中；鼎是炊具，也是互相煎熬的刑具。
「中國人不敢正視各方面，用瞞和騙造出種種的逃路來，而自以為正路。在這路上，就證明著國民性的怯弱、懶惰而又巧滑。一天天地滿足著，即一天天地墮落著，但卻又覺得日見其光榮。」魯迅的罵沒過時。一天天墮落，卻一天天光榮。周勍的同胞，早光榮得可驚。楊煉說這部書「由『口』探討到『心』，既充滿刺激，又具有深度，我相信讀過的人都會被震撼。」我讀過了，震撼得上中國餐館不會點菜。