中日韓冷麪戰 動L烏冬

中日韓冷麪戰 動L烏冬

親愛的成龍大哥:

看電視,見你一臉勞氣,我都知道,你心煩氣躁,思緒混亂,才會失言。是因為近日氣溫飆升,又翳又焗,心火盛嗎?那麼不如跟我一起去吃碗凉麪?入口彈牙又消暑,最啱你冷靜一下。尤其是,新鮮製的烏冬和你的頭髮一樣有彈性,動L動L,好煙韌的。

你的忠實粉絲上

記者:吳允冲
攝影:梁細權、吳允冲
Model:Yu@PureModels

勁長鮮製讚岐烏冬

知道你愛用日本貨,電視機只買日本的,我猜你也會喜歡吃日本嘢吧?讚岐烏冬源自日本四國香川縣,繼九州拉麪之後瘋魔一眾港人,平價烏冬店開完一間又一間。這間生力軍由板長壽司Ricky生所開,他做事和你一樣,都一絲不苟。鎮店烏冬每日在店內即製,材料用上北海道小麥粉,加上鹽、醋和經過濾的「軟水」;將水中的多餘鐵質過濾,這樣烏冬才不會硬。搓好的麪糰要發酵十幾個鐘,剛切成又粗又長的烏冬。新鮮烏冬煙韌無比,不會隔夜。烏冬可以放入以昆布、小魚乾熬成的清湯中熱食,不過夏天還是吃掛麪好,可凍食可暖食,浸入不同自製醬汁中,唔……好滋味。難怪開了才一星期,已日賣四百碗。

■掛烏冬簡簡單單伴青葱、蘿蔔茸、薑茸、木魚花已經很好吃。(配自家醬汁$15、胡麻醬$28、味噌醬$28)

■上至下:自家醬汁、胡麻醬及味噌醬。味噌醬內的玉子令烏冬更滑溜。

■食掛烏冬仲可以自己郁手磨芝麻,香氣四溢。

虎蝦天婦羅長比手掌

從來,天婦羅和烏冬,都是perfectmatch,就如你和嬌姐一樣夾。天婦羅都是以日本天婦羅粉炸成,香脆不油膩,有野菜、虎蝦、炸蝦雜菜餅天婦羅等選擇,蘸點咖喱鹽同吃更惹味。食物質素好之外,最最最吸引的是價錢,淨烏冬只是$15,就算你帶晒整個成家班來吃,都不會肉痛。

■烏冬在店內即做,店員不停搓麪切麪,食物流量快,新鮮好食。

虎蝦天婦羅掛烏冬$48

內有鮮味彈牙虎蝦及幾款蔬菜天婦羅,大堆頭好吸引。

自家冷烏冬$15

烏冬爽滑有勁,有冰墊底增添了烏冬的韌性,加點木魚、昆布煮成的醬汁,清清淡淡更可細嚐烏冬的質感。

自家烏冬(24412228)
屯門屯隆街1號錦薈坊3樓301-308號舖

加倍花椒凍米線

看你平日飛簷走壁,都知你鍾意刺激,麻辣米線應該啱你口味。湯米線食到滿頭大汗,凍食撈米線就易入口得多,吃時將幼身米線與炸醬、花生醬、腩汁、酸菜撈勻,配料可自由配搭腩肉(鬆化又不肥)、大腸、松茸等,記得加兩羮秘製麻辣醬和辣椒油,花椒特多,味道正宗,食到嘴唇又脹又麻,入口卻冰凉,一冰一火,好過癮的,而且老闆話明加底都唔使加錢,食得多都唔使負責任。

松茸牛肝菌凉拌米線$28

松茸與牛肝菌都是雲南特產,入口爽滑,好受OL歡迎。

金西南米線(21747688)
觀塘協和街103號地下

韓式屋企泡菜麪

Facebook上有個group要將你放逐到北韓,你也不要擔心,韓國美食同美女都一樣多。這個韓式雜錦麪bibimguksu,其實是勁辣泡菜冷麪,麪幼如麪線,煙煙韌韌又可吸盡辣味,二分酸加五級辣,吃到有粒粒指天椒,你老友金喜善都話good。私人推薦你嚟呢間由韓國家庭開的小店,剛剛新裝修變得又young又有韓味,價錢比一般韓國菜館平一半,是韓國人的飯堂。

雜錦麪$50

入口是凍的,胃卻是灼熱的,開胃泡菜令人胃口大振。

漢城美食(23675025)
尖沙嘴金巴利街10號地下