美國明尼蘇達大學指出，無論是以燒烤，或煎炸的方式烹調紅肉，若果烤得過熟及焦燶，患胰臟癌的風險大增六成，建議煮食時應把溫度調低，不要烤焦食物。研究人員自2000年起紀錄62,000名健康人士的飲食習慣，結果發現至今有208人診斷患有胰臟癌。研究再將各人食烤肉的份量分成五級，有胰臟癌的病人食大量烤得全熟的紅肉，是最高食用量的首兩級。