搵食地圖2:荃灣精點千萬靚裝點心 魚子燒賣

搵食地圖2:荃灣精點
千萬靚裝點心 魚子燒賣

荃灣地貌老舊,直至摩天大廈如心廣場落成,改變了荃灣的天空,還帶來這區一直缺乏的豪裝食肆。金碧輝煌大龍鳳,未免太刻意;摩登粵劇佈置,中國風得來更有型。新派酒樓VCuisine,總廚曾服務福臨門及Cucina,中日意聯合國菜樣樣精通,唔知吃慣福臨門的大劉,會唔會轉場同甘比嚟荃灣,一邊用刀叉吃羊架配一壺濃普洱,一邊呷着Cappuccino啖蝦餃?

Fusion版福臨門

Fusion菜,最怕好睇唔好食。VCuisine就沒此問題,皆因總廚廖師傅曾任職富豪飯堂福臨門,中菜根底紮實,點心、菜式都以粵菜為本,卻選用其他地方更佳的食材,打開點心紙,名字又長又睇唔明的,唔使驚,即管放膽點吧!像牛肉腸粉選用安格斯牛,燒賣用黑魚子取代蟹子,食味更佳,fusion點心不是胡亂的confusion。師傅曾與香港酒店Cucina合作,意菜都好拿手,燒羊架、牛膝是必食,食物擺設花心思,很有日本菜影子。傳統點心也做得精,如蝦餃皇用游水鮮蝦做,皮薄餡靚,用小蒸籠盛着,賣相別致。當然,師傅最拿手的傳統粵菜,像福臨門最出名的火朣翅和脆皮雞,這裏也食得到。

■粵劇服飾特別在蘇州訂做,手工精緻。

千萬豪裝粵劇主題

優雅環境是另一賣點,斥資過千萬的裝修,摩登得來有氣派,佈置以粵劇為主題,四周掛滿手工粵劇服飾,大廳闊落不似酒家又逼又嘈,亦有靈活的獨立房間,私隱度高。又設有酒吧區,不飲茶也可坐低嘆紅酒、飲咖啡、看雜誌。唯一缺點是沒有中文名,約阿媽去飲茶,有點麻煩。

黑魚子花菇蒸燒賣$14/2件

用黑魚子取代蟹子,更矜貴更鮮味。

鵝肝醬一口漢堡仔$38

法國鵝肝配黑椒汁,一啖一個,油香十足。

大師香草燒和羊架$138

澳洲和羊以黃芥辣醃過,吃時蘸點薄荷膏,羊味不重但肉質軟腍,一份可切成四件。

大吟釀清酒法國鵝肝$108

鵝肝配蘆笋、漬蘿蔔、蘋果條,淋上清酒汁,賣相滿分,味道也好。

日本酥皮燒鰻魚$32

吃過入口溶化的酥餅嗎?鰻魚惹味鬆軟,食完心掛掛。

金翅魚湯餃$38

浸湯以南瓜茸做湯,灌湯餃內滿是冬瓜茸,吃過留下滿嘴鮮甜。

和風鮮蝦手指卷$26

薄脆春卷皮包着彈牙蝦粒,wasabi沙律醬好香,最難忘蝦味鮮鮮鮮。

VCuisine(24080099)
荃灣楊屋道8號如心廣場3字樓301號店

脆口拔絲一啖難忘

喺荃灣想坐得舒適食得特色,還有北京人家。酒家主打京川菜式,當中的拔絲更是出色,客人可選擇拔絲香蕉或蘋果等都得,筆者選了香蕉,貪其外脆內軟,蕉味配糖漿夠香甜,記得要將拔絲浸冰水,皆因外面糖漿冷卻後變脆,有咬口更有層次,糖漿亦不會太黐牙。另一必食還有狗不理,包身鬆軟,餡料調味得好,不會太鹹,大葱味香濃,豬肉打得幼滑,捧着熱騰騰的狗不理放入口,太幸福啦!

拔絲香蕉$52/8粒

拔絲難做之處,在於如何調校糖漿的濃稠度,酒家師傅做得剛好,拉到絲之餘又不太黏。

鍋貼$24/4件

吃時小心爆汁!鍋貼外皮不厚,肉汁又豐富,一咬下即時流出!

狗不理$22/2件

餡料的大葱味溢出,豬肉肉汁豐富,是另一推介。

葱油大餅$24

葱油餅脆得來不太油膩,落葱時間很準,沒有煮燶,亦冇因太生而帶有草青味。

北京人家(29410066)
荃灣楊屋道1號荃新天地高層地下43及81號鋪